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我现在变得越来越喜欢做饭,做饭让我可以减压,让我心里宁静,昨天行政大厨把我最近学他菜的图片要走了,今天放在了他的脸书上还鼓励了一下“My Understudy and her uncontested Cooking Skills”,可惜我不能在这里分享。:)才知道他是从澳洲来的大厨。
94年刚来美国的时候我可不是这样想的,那时候刚刚接触到在中国从来不曾思想过的一些命题,比如:什么是pro choice(有关妇女堕胎的)gun control(枪支管理),race, discrimination,galss ceiling(尤其是对妇女而言)等等。当初的我心里一片火热,96年第一次投了一张在美国的选票,生活在美国梦的追逐中,而现在的我则比较接地气,你也可以说我没志气,天天沉浸在柴米油盐中的琐碎。
来,说好今天请大家吃饭的,我就来介绍这两道非常棒的节日前菜,当然你平时也可以天天吃。:)
材料
鲜大虾,料酒,盐,橄榄油,大蒜,辣椒
做法
1. 虾洗净,从背部切一刀,剔除虾线
2. 加料酒,盐腌好
3. 烤箱热至390华氏度,烤盘铺上锡纸,抹点橄榄油
4. 准备一头大蒜,切蒜蓉,可以根据自己的口味加辣椒和盐
5. 把切好的蒜蓉塞入虾背部的口子
6. 烤15分钟,最后可以放一点葱花点缀,也可以不放
个人体会:
这道菜做起来很简单,大虾会显得漂亮一些,一般的也可以,不过要新鲜一点的,虾头里的虾黄真的很鲜啊,虾腌过一下,就很入味,蒜和虾很配,烤完的虾里面还是很嫩,真的好吃啊!
这次买的是8美元12个虾,上次还做了个萝卜虾汤
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女儿不吃虾,我们两个这点就够了
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再来点红酒,很好吃的前菜
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这道是跟行政大厨学的Chicken Vegatable Egg Rolls
说实话,原来我除了中国的春卷做法是不吃的,在酒店的executive lounge 经常有Egg Rolls 我也不是太吃,不过这次看大厨做了后我尝了一下特别是蘸了他调的汁后,我不得不说确实好吃,回来山寨,女儿爱得不行,还向我竖起大拇指,这小人就是我家的food judge 啊。
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做法:
馅的材料和做法:
一磅ground chicken(鸡肉馅)
1 cup Cabbage, sheedded thin( 一杯园白茶,打碎)
3 green onions, small chopped (3个洋葱,切碎)
1/2 cup grated Carrot, about 1 medium carrot(1/2 杯胡萝卜切碎)
3 large cloves garlic, minced or crushed(3 瓣大蒜弄碎)
1 large egg(一个蛋)
I tablespoon Firsh sauce(一勺鱼油)
freshly grated jalapeno 少许
I package of Egg Roll Wrappers(一包春卷皮)
Oil for frying(你可以煎,我是用的空气锅稍微健康一点,4挡,大概8-9分钟,里面熟了就行)
Hoisin-Peanut Dip 汁的做法:
1/2 cup Hoisin( 就是李锦记的海鲜酱)
1/4 cup 花生酱
Chili hot sauce
1/2 teaspoons sesamee oil(芝麻油)
1/2 cup water
所有调料放一起,弄匀,要做大批量的话可以用打碎机打匀。
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领导包的,还挺好看吧,表扬他一下:)
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人多的大爬梯可以切小一点,这个调料非常要吃,也很配,里面有荤有素,营养也好
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欢迎大家用我和大厨的配方,我没什么限制:),Happy Cooking!
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