煮豆丝
武汉人问什么事,不是说什么事,而是说么事。 有时问话人问:“么事?” 答话人调侃回答:“豆丝” 这豆丝是武汉(也是湖北省)有名的食物。它是将泡好的粘米和绿豆磨成浆,把浆摊成饼,再把摊好的饼切丝,就做成了豆丝。也可以把豆丝晾干,储藏起来,想吃的时候,像煮面条一样煮着吃。新鲜(湿)豆丝通常炒着吃。豆丝是武汉人过早美食之一。 前几周老公腌了几块腊肉,使我想起了武汉豆丝。大葱,腊肉炒豆丝,那可是绝味,一想到那美味,我就情不自禁咽口水。 说来也巧,在微信群里看见小姑子自制豆丝,正好我家有这些材料,立马炮制,就是这个味,家乡的味。 材料:带皮绿豆200克 粘米粉300克(比例 4:6)
可以泡粘米磨浆,也可以买现成的粘米粉 做法:绿豆泡一晚上
1 将泡好的绿豆分两次放blender里,加少量水,打一分钟
2 这是打好的绿豆浆。将粘米粉放进打好的豆浆里,加水,调稀,米浆可以流动
3 不粘锅中小火加热,倒进适当米浆
一面烙好了,翻面烙另一面
摊成饼(可以不放油)
4 把饼切丝,可以把豆丝晾或晒干,干豆丝煮着吃
炒新鲜豆丝
注:1可以用不带皮的绿豆,但味道和颜色差些。绿豆泡好后,不需要去皮,带皮打成浆 2烙饼时,火不能太大,要用中小火 谢谢点看! |