柠檬酸奶蛋糕(Lemon Yogurt Cake),又是从 foodnetwork 上学来的, 比戚风容易做多了, 不需要先进的工具, 用料、操作都简单。 蛋糕不仅有柠檬的清香, 不甜不腻, 而且由于酸奶的缘故,口感很细腻软口, 是早餐的一个选择。
原料:
干料: 1 1/2杯面粉, 2 茶匙泡打粉,1/2 茶匙盐。 湿料: 一杯原味酸奶,1 杯糖,3 只大号鸡蛋,2 茶匙柠檬皮屑,1/2 茶匙芳草香精,1/2 杯植物油。 糖浆: 1/3杯柠檬汁, 1/3 杯糖。
原味酸奶是这样的 (另外我的烤盘比要求的大):
做法: 1。预热烤箱350度,8 1/2 by 4 1/4 by 2 1/2-inch loaf pan (见上图)的 底部铺上烤纸, 四周摸点油。 2。混合干料面粉, 泡打粉,盐,并过筛。 3。另起一大碗, 将原味酸奶,一杯糖,鸡蛋,柠檬皮屑,芳草香精混合搅匀。 4。将干料2倒入湿料3中,用橡皮刀将混合物和油拌均匀。倒入烤盘烤50分钟左右 (我的烤盘稍大, 所以少用了5分钟)。 5。将 1/3 杯柠檬汁和 1/3 杯糖放一小锅中加热至糖融化,置一旁备用。 6。蛋糕出炉后,冷却十分钟后脱盘。 7。将柠檬糖水浇上去。 8。冷后即可食用。
原方上还有最后一步,撒上一杯糖粉和2大匙柠檬汁的糖霜,我这里就免了。
体会: 我这次用了青柠檬, 口感有细微差别, 但不碍事; 柠檬汁也没用足分量, 用了1/4杯左右; 另外, 用糖总是要手哆唆一下,减点分量。
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