Jose的烹饪生涯始于卡斯凯什的Fortaleza do Guincho餐厅,他在那里磨练了自己的技能,并培养了对美食的热情。他对知识的追求使他与 José Bento dos Santos 在 Quinta do Monte d'Oiro 合作,并私下向被称为葡萄牙传统烹饪“母亲”的 Maria de Lourdes Modesto 学习。这些经历丰富了Jose对烹饪艺术的理解,并加深了他对葡萄牙传统的欣赏。
Jose职业生涯的转折点是在法国与著名厨师Alain Ducasse和Éric Fréchon实习时发生的。这次接触国际烹饪技术和理念对他的烹饪风格产生了重大影响。2006年,Jose在 El Bulli 实习,他成为创意部门的一员,得到 Ferran Adrià 指导。这次在世界上最前卫的餐厅之一的经历改变了他对烹饪的概念,并将他推向了聚光灯下。
出生在1979年的Jose, 在他三十出头,就开启了一段新的旅程,开设了位于里斯本基亚多区的 Cantinho do Avillez。接着于2012年1月开设了 Belcanto 餐厅,也就是我们就餐的地方,这家餐厅迅速获得好评,第一年就获得了米其林星,并于2014年获得了第二颗星。Belcanto的成功证明了阿维列什的专注和技艺,它也被《世界50佳餐厅》评为全球50家最佳餐厅之一。
Jose的创业精神并没有止步于此。他继续扩展自己的烹饪帝国,开设了 Pizzaria Lisboa、Café Lisboa、Mini Bar 和波尔图另一家 Cantinho do Avillez。2016年,他开设了 Bairro do Avillez,其中包括一家美食熟食店、酒馆和 Páteo,进一步展示了他的多才多艺和对提供全面美食体验的承诺。