大使馆.厨师（15） 作者：陈晓滨
在使馆工作一年后，外交部机构改革的步骤开始加快，先是取消了周六周日的餐食，全部自理，厨师也是每星期双休。但宴请大厨除外，还要担负信使到馆的接待任务，因每月有两拨信使，每拨六个人，停留三天左右，餐饮由使馆宴请厨师保障。
工作日， 中午与晚上，每餐两荤一素一汤。其中，两荤多数为：猪肉：酱爆肉丁，鱼香肉丝，红烧丸子，米粉肉，汆丸子，红烧狮子头，太阳肉，木须肉，元葱肉丝，木耳炒肉，鲜蘑肉片，葱爆三丁，清炖排骨，红烧排骨，粉蒸排骨，炝拌三丝，爆炒肉丝，烤大排，红烧猪蹄，溜肉段，糖醋排骨等等，牛肉，红烧的为多数，土豆烧牛肉，爆炒牛肉丝，酱牛肉，红烧牛尾，清炖牛尾等；鸡的吃法就多了，再一个就是：鱼 ，多数是以北冰洋的海鱼 海鲜为主，以雪鱼为多，此外还有蟹棒、蟹腿；羊肉没有，反正在我的任期内没有吃过，也就没有做过。素菜，比较缺，样数也少，更是头疼的事。生黄豆芽，绿豆芽，木耳，香菇，油焖笋，土豆（土豆块，土豆片，土豆丝，土豆泥），胡萝卜，大红萝卜，再加自制豆腐等等，夏天肯定要好过些，黄瓜、西红柿、茄子、叶菜也挺多。
几十年前，创新菜很少，多数是传统菜，不像如今，看着菜谱我都不知道，这菜是什么材料组成？用的是怎样的烹饪技巧？
每顿饭后，班长与我去的最多的地方，就是洗碗间，那里有一个大桶，专装吃剩的饭菜，然后他们再洗碗。在那个桶里就能看到 饭菜的质量，剩的多了，这道菜不合大家的口味，反之，大家爱吃。就此调整我们的配菜、烹饪的方法。没有伙食委员会，我们也知道调整，让大家吃得好，吃得满意，始终是我们厨师的追求！
听伙食委员会的发言，好像我们厨师刻意虐待了她们……但凡进入使馆工作，超过两个月的，每人都增加了体重，全馆几百人，共同的目标——减肥！请问，伙食委员会的大姐们，这该如何解释？
