中国的包子和饺子就不用说了。过去最普遍的馅是猪肉白菜加葱姜。小时候，我家还做过素菜饺子，用炒好的鸡蛋和木耳当馅。只偶尔吃过几次，但印象很深。现代汉语里，馒头没有馅。

饺子从中国东渡到日本，仍然叫饺子（gyōza）。不过现在它会出现在日本餐馆的菜单上，成为一道日本菜。见下图。

包子往北，传到蒙古，还叫包子（Buuz）。见下图。

看来日本多水，更青睐饺子。而蒙古干旱，找水煮饺子可能不太方便，蒸包子更适宜。

其实在中国古代汉语，包子被称为“馒头”。看《水浒传》里孙二娘介绍她的人肉包子店：

“实是只等客商过往，有那人眼的，便把些蒙汗药与他，吃了便死，将大块好肉切做黄牛肉卖，零碎小肉做馅子包馒头。” 

注意：是包馒头，而不是包包子。《水浒传》写的虽然是宋朝的故事，但写于700年前的明朝，所以，可以推测，直到明朝，“馒头”是有馅的，相当于现代的包子。从明朝到现代，汉语又进化，馒头变成了没馅的面食。

元朝时代的蒙古军队把有馅的“馒头”从中国传到朝鲜半岛，现在朝鲜语还把这种有馅的面食叫“馒头”（Mandu）。大概后来现代汉语又渗入朝鲜半岛，朝鲜“馒头”下面又分为两类：饺子（gyoja） 和包子（poja）。看这张图的发音，应该是“蒸馒头”（Jjin-mandu）吧？要是放在中国，应该是蒸馄饨。你要是在 Costco 看见韩国进口的 Mandu，得仔细看看里面，多半不是馒头，而是包子或饺子。见下图。

同一时代的蒙古军队还西征到欧洲，同时把有馅的“馒头”沿路传给了中亚讲突厥语国家的当地人，从乌兹别克一直到土耳其，以致当地人都管它叫馒头。甚至更西，一直到高加索山区的亚美尼亚和格鲁吉亚。下面是乌兹别克的 Manti。

下面是格鲁吉亚的 Khinkali。虽然世界各国的格鲁吉亚餐馆都把它当作一道格鲁吉亚传统菜，可是它在我尝过的包子类里不算太好吃的。首先，个子太大，皮也厚。顶上有一个大大的面疙瘩。当地人的吃法是：用手拿住顶上那个面疙瘩，把包子倒过来，第一口咬开底部的皮，先喝里面的汁，再吃包子。据说顶上那个面疙瘩就不吃了。有点浪费。

再往北，就成了俄罗斯的 Pelmeni。要蘸酸奶油。见下图。

再往西，就成了波兰的Pierogi。它的馅经常是土豆泥加奶制品，不太适合我的口味。见下图。

再往南，就是意大利的 Ravioli。蒙古军队从没打到过意大利，所以它们肯定不是蒙古军队带去的。但是，会不会是马可 波罗带去的呢？马可●波罗是威尼斯商人，死于公元 1324 年。Ravioli 在意大利最早于公元 1350 年左右出现在威尼斯。从时间顺序来看，马可●波罗把中国的饺子传到意大利成为 Ravioli 这个解释似乎很可能成立。再从地域的角度看，这种类似饺子的食物只出现在意大利，像一座“飞来峰”，而没有出现在邻近的法国，瑞士，奥地利，使这个解释的可能性更大了一点。