亚城慈济：王凡老师的凉拌菜

《亚城慈济：王凡老师的凉拌菜》

作者：若敏

2025年3月24日，周一。刚从澳洲归来，便得知王凡老师将教授素食课程，毫不犹豫地报名参加。此前错过了Irene老师的蟹壳黄和雪梅老师的雪融酥，身在异乡，心有所憾。而此次能够亲自见证王凡老师精心演绎经典凉拌菜，怎能错过？



王凡老师带来了各式食材，我和杨斌帮老师从车上拿下来，搬进厨房。

今天的菜单包括：

西红柿鸡蛋打卤面



酸豆角豆干小炒（可作汤面浇头）



紫甘蓝凉拌



茼蒿豆干花生米凉拌



这些菜肴看似简单，实则蕴含无数烹饪妙招。食材的切割、调味的拿捏，乃至拌合的节奏，每个环节都影响着最终的口感。

【协作的温暖】

课程伊始，王凡老师安排大家协作。紫甘蓝需切成细丝，以前慈济香积厨房的第一助理于婉玲今日未能到场，Jenny便自告奋勇，精准细腻的刀工让大家纷纷称赞，甚至封她为“第二把刀”。珠珠师姊、Sharleen老师也纷纷加入，我们同心协力，迅速将豆干、紫甘蓝、黄瓜及焯水后的茼蒿备好。紫甘蓝需先以盐和糖腌制，待用。



王凡老师提前切好了西红柿，而我则承担了打蛋的任务。这次竟发现三十颗鸡蛋中有一半是双黄蛋，实在惊喜。近来蛋荒严重，周末在Costco每人限购三盒，货架却空空如也，而今日能够使用如此多的新鲜鸡蛋，顿时感到这顿中餐的珍贵。

【烟火气中的美味】

炒蛋环节由陈师傅大显身手，金黄嫩滑；随后炒制番茄，满室飘香。与此同时，酸豆角豆干翻炒至熟，茼蒿、豆干与花生米凉拌，紫甘蓝拌入调味酱汁，菜肴一一呈现。



面条采用新鲜冷藏面，煮沸后迅速捞起，搭配浓郁的西红柿鸡蛋打卤。尝一口，满是鲜甜浓厚的滋味，堪称此生最美味的西红柿鸡蛋面。而每一道凉拌菜亦各具风味，清新爽口，回味无穷。

【共享美好时光】

Sharleen老师带来了芳香四溢的艾草糕，现场更即兴制作一盘。



Jane精心烘焙了甜、咸两种口味的蟹壳黄，Irene老师品尝后给予肯定和鼓励。



书寻带来了木薯汤，慧珠师姊奉上新鲜草莓；Annie每次都会准备一大盘色彩缤纷的水果，令人赏心悦目。



志工Jenny 感叹道；“和朋友同事聚会经常会去一凡简单一下午餐。每次去都会吃很多紫甘蓝沙拉。因为觉得健康又好吃，自己做不出来这种口感。今天有幸学到真谛…王凡老师在每周唯一的休息周一过来传授，而且真的是无私的分享这几道非常实用的厨艺，我们都有福气了。因为有很多有绝技的达人，不见得会与他人分享….”

用餐过后，大家依依不舍地道别，期待下一次的心素食仪课程。这不仅是一次美食体验，更是一次心灵交流，让人倍感温暖。感谢王凡老师在百忙中，抽出时间讲课，她每周只有周一的休息时间，却义不容辞来慈济教学。



2025年3月24日心素食仪志工名单：

王凡老师、李玲老师、文漪老师、Annie、梁师姊、陈师兄、Sammy、若敏、慈姍、Grace、翠芳、Jane、Jenny、罗慧珠、Michelle、青青、杨斌、牛淑文。



期待下一次的相聚，共享素食的美好与感动。



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（感谢Sharleen 老师、书寻提供照片，感谢Annie提供资料，感谢巧乐的插花）