火鸡是不大好吃的肉,但精心加工之后,会有好味道和口感.
用ciderbrine除了让肉尤其是胸肉上口之外,主要是改善flavor.
这几年drybrine(不浸泡,干擦盐和其他香料)渐渐流行,(Zuni,Parson'smethodfromLATimes).
几年前试过,家里一致不叫好.只得继续湿下去.
(现在很难找旧文.这里集中一下:
【聊天篇】烤火鸡前戏—先复习化学
【聊天篇】熏火鸡后续
【聊天篇】火鸡计划)[阅读全文]
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(2013-11-25 08:09:00)
火鸡是不大好吃的肉,但精心加工之后,会有好味道和口感.
用ciderbrine除了让肉尤其是胸肉上口之外,主要是改善flavor.
这几年drybrine(不浸泡,干擦盐和其他香料)渐渐流行,(Zuni,Parson'smethodfromLATimes).
几年前试过,家里一致不叫好.只得继续湿下去.
(现在很难找旧文.这里集中一下:
【聊天篇】烤火鸡前戏—先复习化学
【聊天篇】熏火鸡后续
【聊天篇】火鸡计划)[阅读全文]
(2013-11-15 10:29:00)
第一个显然的事实是:
历史上能有领土扩张能力的,都是外族.在元,清时有着最大的疆域.
之后的汉人朝代,版图缩小很多.可以说,都是败家子.
包括元金之后的明朝;清朝之后的国共两府.
结论是:中国人虽然拥有着世界上最庞大的人口,但其居住地域是他人打下来的江山．
这其中的矛盾是不言而喻的.
一个推论即是：中国的人口的增长率和自身的政治,军事能力是不[阅读全文]
(2013-11-09 10:56:18)
看看差距:
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上海是全国最高(2010):
男:80.7女:84.7平均:82.7
全国平均
男:76.2女:81平均:78.6
全美亚裔(2009):
男:84.6女:89.7平均:87.3
最高是康州:平均92.4
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[阅读全文]
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上海是全国最高(2010):
男:80.7女:84.7平均:82.7
全国平均
男:76.2女:81平均:78.6
全美亚裔(2009):
男:84.6女:89.7平均:87.3
最高是康州:平均92.4
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[阅读全文]
(2013-11-07 21:14:10)
先前在跟帖里,我提到一个概念:TOFI="Thin-Outside-Fat-Inside"
看到中文百科已有介绍,转贴部分.
对于那些尽吃不胖的"幸运者",尤其值得看一下
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外瘦内胖- 研究 外瘦内胖不是真正苗条 据央视网2007年报道：英国科学家在人体扫描技术上取得突破，发现一个在外表上看起来苗条健康的人其体内储藏的脂肪含量也可能达到危险水平。科学家把这种[阅读全文]
(2013-11-03 10:38:07)
[阅读全文]
(2013-11-01 21:29:19)
一旦胎儿能生存("fetalviability"),堕胎是非法的
所以,这决定不完全由母亲做主的
最高院对Roevs.Wade的决定里,拒绝了用几个trimester做为界限,是个很明智和有远见的决定
因为胎儿什么时候开始能独立于母体生存,取决于医疗科技的进步
在美国,先得满足本州对fetalviability的规定.
在不确定的情况下,特别是在怀孕20周-23周之间,需要专家意见.
[阅读全文]
所以,这决定不完全由母亲做主的
最高院对Roevs.Wade的决定里,拒绝了用几个trimester做为界限,是个很明智和有远见的决定
因为胎儿什么时候开始能独立于母体生存,取决于医疗科技的进步
在美国,先得满足本州对fetalviability的规定.
在不确定的情况下,特别是在怀孕20周-23周之间,需要专家意见.
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(2013-10-31 13:13:26)
据说现代的熊猫的肉,在主食竹子之后,很难吃
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专家证实大熊猫曾是远古重庆人盘中美食
在最近热映的TVB电视剧《重回三国》中，穿越时空回到东汉末年的主人公，发现漫山遍野都是大熊猫，吃的第一餐竟然就是熊猫肉！ 而重庆人上餐馆点菜，常爱开玩笑，比如给老板吼句：“有没有清蒸熊猫？”但这在远古时的重庆人那里，还真不是玩笑话。 [阅读全文]
(2013-10-30 21:01:24)
本年度波城的意外救星KojiUehara
在排在他前面的两个closer受伤后,挑起重任.
这个超高效率的投手,成了波城英雄
也挽救了自己在美国的生涯
刚赢了第六场.在第九局,他又再次干脆地1-2-3三个连续out.
帮助波城9年里第三度夺冠.
WS第四场的精彩收尾,WS历史上头一次以pickoff收场的比赛:
[阅读全文]
(2013-10-29 11:10:08)
每隔几礼拜,总有一两件大事,惹得大家很踊跃
现在的网页设施,不适应争议性大的讨论
当然大范围的变化,技术上会困难.
这里有个想法,提出来:
1.弄一个类似"人在他乡"的版(因为那里有分类).为了方便,暂称为"热题坛"
每个热题目达到一定总数量后,自建一个分类,比如"Kimmel/ABC","朱令"等
2.有争议的题目时,比如有人在子女坛开始讨论Kim[阅读全文]
现在的网页设施,不适应争议性大的讨论
当然大范围的变化,技术上会困难.
这里有个想法,提出来:
1.弄一个类似"人在他乡"的版(因为那里有分类).为了方便,暂称为"热题坛"
每个热题目达到一定总数量后,自建一个分类,比如"Kimmel/ABC","朱令"等
2.有争议的题目时,比如有人在子女坛开始讨论Kim[阅读全文]
(2013-10-27 12:24:57)
也适合老的
在美国有人聚集的地方,无论社交场和和职场,jokes是交流的很重要部分
能不能应付,如何应对,都是你表现自己能力和别人观察你的机会
老中们缺这种文化(尽管现在国内流行说段子,其实很不一样)
美国人的jokes,时时刻刻.又经常转换到oneupmanship.那时,就是短兵相接.
不习惯的话,可以让你防不胜防.
不知应付的,尤其是遇到meanspiritedone-upmanship时,就会让你[阅读全文]
在美国有人聚集的地方,无论社交场和和职场,jokes是交流的很重要部分
能不能应付,如何应对,都是你表现自己能力和别人观察你的机会
老中们缺这种文化(尽管现在国内流行说段子,其实很不一样)
美国人的jokes,时时刻刻.又经常转换到oneupmanship.那时,就是短兵相接.
不习惯的话,可以让你防不胜防.
不知应付的,尤其是遇到meanspiritedone-upmanship时,就会让你[阅读全文]
