刚开始居家隔离的时候，市面上各种食材和生活用品被抢空。 往往是便宜的东西被抢得厉害，贵的反而有货。这就叫有钱好办事。 有次想买鸡腿。 Costco里摆放鸡肉的冷柜几乎全空了，只剩一、两只鸡，孤零零地散落在那里。 相反，牛肉柜台却是满满的。特别是去骨牛短骨(bonelessbeef shortribs)，6条鲜艳的牛肉上有漂亮的网状脂肪，非常诱人。我当然选牛短[阅读全文]
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(2020-04-21 15:53:51)
刚开始居家隔离的时候，市面上各种食材和生活用品被抢空。 往往是便宜的东西被抢得厉害，贵的反而有货。这就叫有钱好办事。 有次想买鸡腿。 Costco里摆放鸡肉的冷柜几乎全空了，只剩一、两只鸡，孤零零地散落在那里。 相反，牛肉柜台却是满满的。特别是去骨牛短骨(bonelessbeef shortribs)，6条鲜艳的牛肉上有漂亮的网状脂肪，非常诱人。我当然选牛短[阅读全文]
(2020-04-20 12:26:05)
好友经常去Costco或者TraderJoe's买老美的袋装沙拉。 现在疫情泛滥，她不敢再吃外面的生菜，说是喉咙热气、上火得难受。 我说既然吃不了外国人的，就吃中国人的凉拌菜吧！ 色彩缤纷，零零杂杂一大堆。要么用热水烫过，要么用盐出过水，什么病菌都应该被杀死了。 已经记不起做过多少东北大拌菜了。 跑过几家超市都买不到拉皮，却买到金针菇和菠菜[阅读全文]
(2020-04-18 22:03:35)
今年的复活节已经过去，但是我却觉得意犹未尽。 每次过节都会烤传统的节日面包，只要看见意大利圣诞面包(Panettone)、德国圣诞面包(Stollen)、或者匈牙利核桃卷(Hungarian WalnutRoll)的食谱就非试不可。 其实欧洲各国的节日面包都差不多，形状也许有异。 都是重黄油和鸡蛋的甜面包，里面有大量果仁和果脯，有些淋了甜酒，有些撒了糖粉，象征着漫天白雪&hell[阅读全文]
(2020-04-17 16:33:52)
最早的磅蛋糕配方里有黄油、面粉、白糖、和鸡蛋各1磅。后人调整了材料的比例，甚至还添加了其他东西，像香草精。但是经典毕竟经过了时间的历练，老祖宗留下来的黄金比例是无法超越的。 这个食谱里黄油、面粉、白糖、和鸡蛋的比例很接近传统，而且还多了同比例的巧克力。只要走过都闻得到黄油的酥香。稠密、细腻、柔软、湿润，入口即化。我家一位[阅读全文]
(2020-04-15 12:37:55)
老式鸡蛋糕，无水、无牛奶，全蛋打发，隔水蒸熟。今天，烘烤比蒸方便。 口感稠密、细腻、清甜，充满鸡蛋香… 来源：老式鸡蛋糕，材料和做法均做过调整。 材料： 125克低筋面粉 ¼茶匙盐 5只鸡蛋 30克植物油 100克白糖 10克蜂蜜 准备工作： 把低筋面粉和盐过筛5遍。 打发鸡蛋、油、白糖、和蜂蜜至硬性起泡。 加入低筋面粉，打发[阅读全文]
(2020-04-14 12:20:44)
宅在家里，每天吃着几乎同样的东西，难免觉得单调。有时想起很久没有去过的餐馆，真想打电话邀亲朋好友同往。再一转念，即使找到人同往，也只能外卖。千万不要像那7个佛利蒙傻冒，去海边玩还结伴去买酒，让警察抓个正着，每人罚款$1000。 以前下馆子，正餐前总是有拼盘。传统的拼盘有酱牛肉、叉烧、素鸡、凉拌海带芽、和凉拌海蜇皮，我最爱素鸡、[阅读全文]
(2020-04-12 22:27:14)
去年八月底，我坐船畅游意、西、葡、法、英等西南欧五国，对西班牙和法国留下特别深刻的印象。 如今，教皇在梵蒂冈对着空空如也的广场主持弥撒；男高音在米兰大教堂的台阶上引吭高歌，为宅在家里的民众打气… 邻国西班牙的死亡人数早已超越意大利。浪漫的法兰西也好不到哪里去。 大英帝国的首相才从鬼门关回来，王室成员紧急奔赴各地躲避疫[阅读全文]
(2020-04-10 13:24:20)
上次烤过原味的古早味蛋糕，颇受好评。这次加了香蕉和核桃，一如既往地轻盈、细腻、稠密。柔软、湿润，吹弹可破。隔天吃风味更佳。 来源：【古早味】【核桃香蕉蛋糕做法】【SUPERSOFTANDMOISTWALNUTBANANACAKERECIPE】STEPHIE'SKITCHEN，材料和做法均做过调整。 材料： 120克香蕉 85克低筋面粉 1克盐 40克植物油 4只鸡蛋 20克鲜奶 ½茶匙塔塔粉 60克白糖 100克核[阅读全文]
(2020-04-09 11:13:22)
Spanishbread，也叫SenoritaBread，在菲律宾是家喻户晓的面包。没人知道它的来源，也许跟前宗主国西班牙有着某种联系。 这款松软的甜面包，里面裹着红白糖、黄油、奶粉、和面包糠的混合物，表面也撒满面包糠。香酥，轻盈，甜而不腻，富有嚼头… 我家只有一半的奶粉，所以加了一半的吉士粉。结果却是出乎意外地香，有点奶黄包的味道。 这是我上次试过[阅读全文]
(2020-04-08 10:25:11)
除了干豆腐、木耳、和花生米，这道菜的其他材料都可以在自家花园里找到。 种植容易，物美价廉。营养丰富，酸甜开胃，还管通血管。 什么时候能在后院开派对，拌上一盆，绝对受欢迎。 来源：【丰收大拌菜】，材料和做法均做过调整。 材料： 干豆腐 木耳 黄瓜 西红柿 洋葱 蒜 香菜 花生米 调味料： 生抽 香醋 香油 盐 白糖 胡椒粉 [阅读全文]
