这款曲奇由两部分组成：底部是又酥又香又脆的黄油饼干；上层是加了烤香核桃粉的蛋白霜，口感松软。我特别少放了50克糖粉，所以不会太甜，但是非常香。 来源：WarsawCookies，材料和做法均做过调整。 材料（9x9英寸烤盘）： 120克核桃仁 180克面粉 ½茶匙泡打粉(bakingpowder) 100克软化黄油 1个蛋黄 170克糖粉(我只放了120克) 2个蛋白 准备果仁： 用325&[阅读全文]
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(2020-01-23 10:32:11)
这款曲奇由两部分组成：底部是又酥又香又脆的黄油饼干；上层是加了烤香核桃粉的蛋白霜，口感松软。我特别少放了50克糖粉，所以不会太甜，但是非常香。 来源：WarsawCookies，材料和做法均做过调整。 材料（9x9英寸烤盘）： 120克核桃仁 180克面粉 ½茶匙泡打粉(bakingpowder) 100克软化黄油 1个蛋黄 170克糖粉(我只放了120克) 2个蛋白 准备果仁： 用325&[阅读全文]
(2020-01-21 12:00:39)
农历新年，家家户户都要蒸糕，取来年步步高升的寓意。广东的蒸糕有多种，最著名的当数芋头糕和箩卜糕。 我奶奶蒸的芋头糕最好吃，因为材料丰富，舍得下料，人人都超爱吃。可惜老人家已经过世多年，而我们这些不孝子孙只学到六、七成的手艺。就凭着学到的这点皮毛，也能把周围的人忽悠得一楞一楞的。 以前蒸过一次腊味萝卜糕，用的香港食谱过度商业[阅读全文]
(2020-01-19 20:58:01)
终于知道怎么做所谓的意大利圣诞曲奇了。 把面粉拌上大量黄油和酥油，再经过长时间的发酵。 其外表似黄油曲奇般地酥松，香味浓郁；内部却像面包一样非常柔软。 面团里只有用来加速发酵的1汤匙糖，但是在烘烤后却趁热沾满糖霜。 这样做一来象征着漫天的白雪，增添节日气氛；二来利用热度溶化部分糖粉，使得表面略显酥脆；三来使得口感不甚甜[阅读全文]
(2020-01-14 12:07:49)
最近一则新闻笑到我肚子疼。话说由于持续的大雨使得印度洋葱大量减产，莫迪政府于是宣布停止出口洋葱。这可让周边国家，像巴基斯坦、尼伯尔、和阿富汗，陷入巨大的恐慌。我家平时很少吃洋葱，洋葱也基本用来炒牛肉，用途挺单调。谁会想到在世界的某个角落，看起来不起眼的洋葱在国民经济中扮演着如此重要的角色？ 这个炸洋葱食谱来自网上，洋葱[阅读全文]
(2020-01-09 08:30:06)
土耳其咖啡豆曲奇，看起来挺有趣。做了一半才发现里面没有牛奶或者水，其实就是咖啡黄油曲奇。 第一次见到有饼干用沙拉油代替部分黄油，口味酥，略显湿润。可可粉用来上色，本身并没有什么味道。咖啡的份量相对比较大，很香。 如果能把形状整得更像咖啡豆一点，再包装一下，那绝对是色、香、味俱全的贺岁糕点。 来源：CoffeeBeanCookiesRecipe，材料和[阅读全文]
(2020-01-07 08:15:08)
著名的意大利圣诞面包Panettone，含有大量黄油、鸡蛋、干果，和甜酒。用料讲究，香醇、润滑、松软、可口，无一不烘托出热闹的节日气氛。 我前后试过三个版本。第一次分多次发酵。有5个蛋黄，黄油和面粉的比例是1:4。第二次直接发酵。3只鸡蛋，黄油:面粉是1:2。这次仍然采用直接发酵，却有5只鸡蛋。材料越来越丰富，口感也越来越好。 温馨的除夕夜，一[阅读全文]
(2020-01-04 21:42:00)
最近也许节食太过度了，经常觉得肚子饿，每次饿起来都会想到意大利脆饼(biscotti)。 因为biscotti没有黄油，吃多少都不会长胖。 记得当年在办公室，我的桌子正对着食物桌。 每个星期四Costco来送货，我就会说："xxx，food!" 旁边的老印就笑眯眯地放下手里的活儿，去拿4条biscotti。 那个人级别不高，但是人挺好。经常帮我忙，随叫随到。 可惜时过境迁，印度人[阅读全文]
(2020-01-03 10:08:08)
过年总是要吃糕的。老妈不喜欢西式烤年糕，于是找了一个传统的中式蒸糕。 尽管原作者强调潮汕豆腐糕应该越干越好，老妈却说硬得难吃。 老妈嫌不够咸。但鲜虾、肉末、和蒜苗本身就是惹味的材料，所以我觉得味道足够了。 可以切成一片片，用来煎、炸、炒、或者打边炉。 刚出油锅的时候外表酥脆，有吃猪油渣的感觉。内部柔嫩，有少量液体渗出。 喜[阅读全文]
(2019-12-31 16:24:30)
过旧历年，很多人都会想到风梨酥。我吃过几次，谈不上喜欢。也许因为小时候很少见到菠萝，更别说吃了。处理菠萝挺麻烦，要起出一粒粒的小钉。有人教我斜着切细条，每次起出3颗钉。图省事就直接吃罐头。说实在的，新鲜菠萝可比罐头的香多了。 这个菠萝戚风蛋糕食谱在网上好评如潮。以前没有听说过菠萝口味的蛋糕，所以想试试，好吃就拿来拜年。 [阅读全文]
(2019-12-28 21:22:37)
新年即将来临，还有什么比年糕更能烘托出节日的气氛？ 以前烤年糕只有3只鸡蛋，这次用5只，更上一层楼。 减少了糖的份量，增加了过筛的步骤，同时调整了打发面糊的顺序。 成品软、滑、酥、香、劲道，有种吃鸡蛋糕的感觉。 祝新年快乐！ 来源：PhilippinenationaldessertBIBINGKAmadewithMichiko，材料和做法均做过调整。 材料(9英寸方形烤盘)： 16安士[阅读全文]
