![](http://farm4.staticflickr.com/3613/3669605656_2f2b143ecb_z.jpg)
列位,我已20多年没在国内过夏天了。以往小儿太小,我都是拽着他和孩儿他娘在天儿凉的时候回去,那么着不光凉快,机票也便宜,真正一举两得。今年我还惦记着这么干来着,可学校不答应,说必需放假才放人。我们这个州还算客气,别的州听说过有一家子不年不节地没让孩子上学去,结果爹妈都成了罪犯,愣是给判进提篮桥酒店住了几天,您说那儿的法官得有多王道?
阅读全文]
![](http://farm8.staticflickr.com/7120/7627523780_6ec2fe6b29_c.jpg)
列位,在聊正题前我先侃侃国内夏季解暑的饮料酸梅汤。这酸梅汤原先是老北京的传统消暑饮料。过去在炎热的夏季天儿,人们把梅子用烟熏黄,称为乌梅,用它来熬制此汤。做法大致是把乌梅捣碎了放入水中,里边放点白糖去酸,最后经滤渣冰镇后饮用。现在的酸梅汤原料里除了乌梅还加了山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。
北京的酸梅汤世面上有信远斋,九龙斋和康[
阅读全文]
![](http://farm9.staticflickr.com/8296/7789783990_9a575f4dcb_z.jpg)
列位,眼下这个当口,重庆正是吴牛喘月,火伞高张的时候。火炉嘛,除去热,还有北方城市少有的闷。天闷起来,出汗很不顺畅,让人觉着更热。比如摄氏32度的温度搁北方,空气湿度小,人觉着还不挺热。可在重庆,天热,空气湿度还大,同样32度的天儿您觉着跟36度似的。北美这边也遇上过类似的天,人家会描述,那叫“觉着跟36度似的(feltlike36degrees)”。.昨天给老爹打[
阅读全文]
![](http://farm9.staticflickr.com/8292/7777206684_09651067d3_b.jpg)
列位,重庆的热着实难以言表。2005年的那个夏天山城热过了梭,见当时有一日的《重庆晚报》报道,太阳直射下,沥青路上的地表温度60度都打不住。这个温度路面都软化了,一走路,鞋底吧嗒叭嗒的。城里的写字楼窗户玻璃竟然也被晒得变了形,有人在江边的石头上打了个鸡蛋,那蛋液竟然吐吐地冒着泡,不消3分钟,蛋就熟了。过去有民谣道:一伏饺子二伏面,三伏烙饼摊[
阅读全文]
![](http://farm8.staticflickr.com/7014/6535412561_2f2ac0a24d_b.jpg)
老Q还真是“意犹未尽”,离开了还珠堂又要拉着我去其它购物点,这次我谢绝了。我说你不知道,我在重庆签合同时可是说好了不参加购物的。虽然嘴上说不再购物,可末了还是按老Q的安排又“进出”了珠宝店和红木雕刻店。说到红木雕刻工艺品,我在这儿多罗嗦两句:过去有个耳闻,说是广西和越南有些地方,人去世后装殓遗体用红木棺材。当地还有所谓“二次葬”的风俗[
阅读全文]
![](http://farm8.staticflickr.com/7159/6506991813_d3a2b873e0_z.jpg)
列位,上回去越南旅游我是从网上找的旅行社。网络上旅行社这类东东多如牛毛,让你挑得眼花撩乱。我依循着两个选择标准:一是旅行社离家要近,到时候交钱签合同方便。二是评的星多,这就像网上评比商品,星越多,透着商品质量越好。我后来找到的这家都不用星了,公司网站上有仨钻石,打电话一问,对方说,用钻石的比用星儿的肯定是好得多噻。得,我还就真信了[
阅读全文]
![](http://farm7.static.flickr.com/6214/6307091255_18cf49d903.jpg)
列位,不瞒您说,我文革的时侯上了回“女校”。文革那会儿的入学规矩是就近入学,按片儿划分教育资源,您住哪,就在哪儿上学。当然,您住的那块儿要是没学校这规矩也不好使。原北京市第二女子中学离我住的地方最近,理所当然地我就应该到“女二中”那儿上学去。
说是女校,可在我还没进这学校之前文革就开始了,男女分校这一景儿也就随着文革的开始取消了。[
阅读全文]
![](http://farm7.static.flickr.com/6155/6197449776_929cebf77c_b.jpg border= 0 ><br><br>这张照片儿我得跟您唠叨唠叨:照片上这条大街叫东单北大街。现在这条街的宽度和1949年时看起来没有太大的差别。远处的城门楼子是早已被拆除的崇文门。过去老北京说的“内九外七皇城四,九门八点一口钟”里的那口钟就在这崇文门的城楼上。您再顺着照片儿的右边往南(前)看,有树的地方是东长安街的东口儿。看到这儿您可能纳闷儿了,东长安街在这块儿有十字路口哇,怎么那会儿是丁字路口儿呢?原来1949年时,东长安街打东单这段儿再往东的路(去北京站和建国门方向)还没有开通。照片儿上东长安街口再往南的那一片空场就是大名鼎鼎的东单机场,历史上著名的沈崇案就发生在这儿。<br><br>2.破损严重的天安门城楼。图上红圈处还是庚子年时八国联军的枪弹打的。<br><br><img src=http://farm7.static.flickr.com/6178/6197449780_6b5cab44e3_b.jpg border= 0 ><br><br>3.离开北京的美军军官们。这个“北平东站”就是原北京东郊火车站,在原先东直门外护城河的斜对过。<br><br><img src=http://farm7.static.flickr.com/6158/6196928939_75cd91c1ce_z.jpg border= 0 ><br><br>4.别了,司徒雷登。北平军调处的美军军官携家眷离京<br><br><img src=http://farm7.static.flickr.com/6180/6196928949_32bf73e174_z.jpg border= 0 ><br><br>5.甭管街门外发生多大的事儿,北京的爷们们照样在院里撂跤。<br><br><img src=http://farm7.static.flickr.com/6160/6196928953_e98a03771f_z.jpg border= 0 ><br><br>6.。孩子们照样玩弹球儿。<br><br><img src=http://farm7.static.flickr.com/6015/6196928955_53defe8f74_z.jpg border= 0 ><br><br>7. 开国大典前的天安门城楼。从图上看到正对着城楼的有头戴钢盔的解放军宪兵。城楼上标语横幅写着“中华人民共和国中央人民政府成立典礼”。<br><br><img src=http://farm7.static.flickr.com/6130/6197449778_1732fe82ac_b.jpg border= 0 >)
列位,转眼儿可就是十一了。62年前中华人民共和国即将成立的前夕北京城是个什么模样?看了这几张老照片估摸着您大概齐地心里会有点儿轮廓。
1.东单北大街。
这张照片儿我得跟您唠叨唠叨:照片上这条大街叫东单北大街。现在这条街的宽度和1949年时看起来没有太大的差别。远处的城门楼子是早已被拆除的崇文门。过去老北京说的“内九外七皇城四,九门八点一口[
阅读全文]
![](http://farm7.static.flickr.com/6121/6008537589_b7dc4a415e_z.jpg border= 0 ><br><br>就用这玉米淀粉。<br><br><img src=http://farm7.static.flickr.com/6015/6008537575_f2166976b9_z.jpg border= 0 ><br><br>一杯水,半杯淀粉调成浆后上小火熬成这样。<br><br><img src=http://farm7.static.flickr.com/6026/6008537579_55bfb0ebce_z.jpg border= 0 ><br><br>把剩下的半杯淀粉倒进去接着搅拌。<br><br><img src=http://farm7.static.flickr.com/6150/6008537583_3248957bd4_z.jpg border= 0 ><br><br>用手把搅拌好的淀粉攥成手电筒粗细的肠型。<br><br><img src=http://farm7.static.flickr.com/6145/6008537593_afbfc8dc60_z.jpg border= 0 ><br><br>“手电筒”上锅蒸半小时成这样就好了。然后放进冰箱让它凉快凉快。<br><br><img src=http://farm7.static.flickr.com/6004/6008537601_0b710237bf_z.jpg border= 0 ><br><br>凉透后取出切片,越薄越好。我的刀不快,切得不薄。<br><br><img src=http://farm7.static.flickr.com/6012/6008560441_8ba658263b_z.jpg border= 0 ><br><br>灌肠片切好放入平底锅下油煎成这样。<br><br><img src=http://farm7.static.flickr.com/6020/6008560447_c876287a82_z.jpg border= 0 ><br><br>剩下您就甩开腮帮子,抡着大槽牙撮啵:)。)
列位,老北京的灌肠您有耳闻吧?得嘞,熟不熟悉它的都听我跟您念叨念叨。
话说这灌肠是北京人爱吃的小吃,也是大众街头食品。据说灌肠早在明朝的时侯就在北京出现了。早年间的灌肠还真是拿淀粉往猪肠里灌,所以得名“灌肠”。后来大概齐地是觉地灌猪肠既麻烦成本又高就舍去了肠子,直接把淀粉做成肠型,然后切片,吃时放入平底铛里倒上油煎。煎好的灌肠片两[
阅读全文]
![](http://farm7.static.flickr.com/6121/5992741433_78313e3e25_b.jpg border= 0 ><br><br>揉面机在揉面。<br><br>揉好的水皮面和油酥面醒半个钟头。再把水皮和油皮各分成10等分。把水皮像擀饺子皮那样擀开,油皮包在水皮里再擀开。将擀开的皮子对折3次后再擀开。重复这个过程4次,酥皮面制成。<br><br>3.做椒盐馅:花生,葵花籽,芝麻,花椒,江米粉,盐,糖,花椒油适量。花椒,花生,葵花籽,芝麻炒香碾碎待用。<br><br><img src=http://farm7.static.flickr.com/6147/5992741419_ff12f3b645_b.jpg border= 0 ><br><br>酥油,洋超市里不难见到。<br><br>花椒炒香碾碎。<br><br>江米面炒熟。把上面各种炒料用少量水和在一起制成椒盐馅。<br><br><img src=http://farm7.static.flickr.com/6146/5992741437_fbaabfa671_b.jpg border= 0 ><br><br>川老汇的花椒油,用来进一步提味。如果找不到,不用也行。<br><br><img src=http://farm7.static.flickr.com/6126/5992741443_1faa8ed62a_b.jpg border= 0 ><br><br>拌好的椒盐馅。<br><br>把椒盐馅也分成10等分,然后包在酥皮面里面,用手团成点心状,皮上撒上芝麻,再放入预热的烤炉内350度烤20分钟即成。<br><br><img src=http://farm7.static.flickr.com/6131/5992741453_1375f04ab8_b.jpg border= 0 ><br><br>看看这个烤得的成品切面。看到多层的酥皮了吧?口味也好极了:)<br><br>)
老北京做的糕点讲究。早年间从清宫御膳房里流传出来的“京八件”点心(分大八件,小八件和细八件)是北式糕点的代表作。“八件”指的是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心,外裹以含食油的面,放在各种图案的印模里精心烤制而成的糕点。这其中我最待介的是椒盐馅的,代表品种有“椒盐点子”和“牛舌饼”。以往每年回北京我都要[
阅读全文]