博文
(2022-12-09 20:45:40)
Jeanie很敏感，那天问我她是不是太唠叨，是不是反复说些说过了的事。我告诉她不必担心，我不会嫌烦。即使她说过，我也不记得了。谁知，这话还是让她多想了，觉得是不是我根本不在意她说的，所以都左耳进右耳出了。。我给她讲了自己忘性大的事，才让她稍微释然了一些。交谈的艺术，还要学习。让我想起以前认识的那个pastor，很会“聊天”。对了，哪天真要带J[阅读全文]
(2022-12-06 11:29:41)
老大第一时间打来电话。本来心情还不错，听到她的声音，突然有些泪目。老二在text中说她今晚回家，我就忍不住了。本来没啥大事，只是这些关心和体贴，从孩子们那里来就格外温暖，动心。希望她们都好好的，不要牵挂我们。[阅读全文]
(2022-12-04 19:45:48)
现在记性真差。。。周六做的苹果派，piecrust用的是冰冻的黄油，好像piecrust烤的就没shrink。苹果片呢，一片片码起来的，烤好后苹果也没shrink。但觉得有点偏干。应该再少些面粉？8份meatloaf留给自家一份。今天再做8份火鸡牛肉meatloaf，加了口蘑碎，味道也不错。上周买的香菇，今天和猪肉芹菜做了90多个饺子。吃了20几个，剩下的进了冰柜。可以再吃两顿。昨天邻居做的胡萝卜[阅读全文]
(2022-12-03 13:42:01)
昨天送炒饭的时候碰到在忙Chrismassale的Jean，她说听买了紫薯派的人说派非常好吃，口味和口感都很棒。可惜今天去超市，紫薯已经没了。因为第一次做紫薯派，紫薯的texture和一般红薯的很不同，所以我心里一直没底，虽然烤紫薯很好吃，口感和味道都比红薯好很多，只是不知道做成派以后效果怎么样。听Jean这么一说，总算放心了，也很开心。明年如果再买，店里若没有，网[阅读全文]
(2022-11-26 11:28:18)
麻州农场自养的新鲜火鸡。周二上午在本镇的FarmersMarket提货。到家第一件事就是把火鸡腌起来。。基本照这个方子：8freshbayleaves(nofreshone,sodriedinsteand)21/2quartsofbuttermilk1/2cupsurgar1/2cupcoarseseasalt1tablespoonblackpeppercorns,toastedandground11/2teaspoongroundcayenne14poundfreshturckey.alsoaddedabout１quartor11/2quartapplecider， andnotasmuchsugarasthereceipecalledfor,becausethecideisprettys...[阅读全文]
(2022-11-21 07:44:16)
昨天好天气，可我只在院子逗留了不到10分钟，纯粹是为了两个毛宝宝。在厨房忙了一整天，起来第一件事就是把低温发酵的面包胚拿出来，继续室温发酵。。然后开始做pie。从紫薯开始，紫薯的水分不多，所以多加了一些奶油，我有点怀疑是不是蒸或煮会好一些，老二说，还是烤的好，味道都保留了。其实蒸也应该能保留吧？去年的笔记里，我说把红薯puree了一下。老二又提[阅读全文]
(2022-11-19 20:19:17)
周一要上交给bakesale的东西。昨晚开始忙活儿。准备好四种cookidough。softchocolatecookie，oatmealM&M，rainbowM&M，chocolateM&M，都不是什么技术难度高的。。主要是听说这些都挺好卖。今天上午还算正常，一早去采购，然后散步一小时，回来吃午饭。天凉了，幸亏戴了帽子，不然海风吹得耳朵疼。蓝天白云，大海沙滩，百看不厌。饭后开始忙着烤cookie，四种都烤了，每种至少16个[阅读全文]
(2022-11-14 16:08:05)
1.汤种面包，发的很好，味道很不错。但是拉丝差点，应该还是面多了。2.烤鸡，第一次，相当成功，肉嫩汁多。还是烤的时间长了些。方子里说烤45分钟，我提前7-8分钟拿出来，最厚部位内的温度已经180℉了。。3.老二说她烤的是整只鸡，在鸡腔内放了洋葱和苹果。我只把腌鸡的thyme，sage留下，在放入烤箱前把它们放在锅底，应该也放些切块的苹果。4.照方子说的放了2tsp盐，可[阅读全文]
(2022-11-13 18:23:17)
老二说鸡用buttermilkandcidermiranate，再烤，很好吃。网上有些做法，照这个https://ediblewow.ediblecommunities.com/recipes/apple-cider-buttermilk-spatchcock-chicken用了2cupapplecider，从后院剪了一小把thyme和sage，几粒黑胡椒。在油管上学了怎么spatchcock，也称为butterfly整鸡。其实挺简单，就是用厨房剪刀从鸡脖子的两边分别剪，一直剪到底。如果鸡的个头大，剪到中间的时候可能需要要用刀剁断一下。[阅读全文]
(2022-11-10 12:36:30)
侯父子家的肉品种还不少，那天看到flatironsteak，觉得炒着吃应该不错，比flank还便宜。就买了一块。上网查一下，这里也说这牛肉适合炒。这图示很不错，涨姿势了。https://www.beefitswhatsfordinner.com/cuts/cut-charts提前把肉切成薄厚适中的片，放一点酱油，盐和豆豉，拌匀，再放水淀粉调一下，最后加入少量油，腌的时间比较长，大火炒个半熟盛出来，再炒洋葱和青椒，加蒜片，盐，[阅读全文]
