![](/upload/album/fa/14/18/d4b560919110HrVpglqv.jpg)
有一类食物,吃的就是情怀,不做遗憾,做了后悔。
广式月饼大概就属于这一类,高油高糖是否让你望而却步?
广式月饼在月饼界的地位举足轻重,而莲蓉蛋黄又是经典中的经典。
漂亮的外形让人一见倾心,热量小炸弹的特质又让人爱恨交织。
不用枧水和转化糖浆,月饼的配料变得随手可得。
我在馅料里只加了少量的油,追求口感的你可能需要翻倍哦。
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![](/upload/album/2b/20/b4/2e993ba95795g6hZuxep.jpg)
每年中秋,月饼是必修课,而打头阵的基本都是冰皮月饼,因为它好看好吃又好做。
正是年年岁岁饼相似,岁岁年年馅不同
今年做了杏子奇亚籽馅,乍一看有点像无花果,酸酸甜甜的口感,一点都不腻
冰皮是用了多年的老方子,久经考验,放几天也不干硬的
配料:(八个50g的月饼的量)
馅:(可得160g馅)
杏子275g
奇亚籽20g
麦芽糖3大勺
玉米淀粉10g
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![](/upload/album/f3/57/23/0f2d7adb7777pF47GYgB.jpg)
凉粉大概算是最简单的一类小吃了,只要注意几个点,没有做不成的
做凉粉首先要选对淀粉,豆类淀粉最合适,豌豆和绿豆淀粉最为常见
掌握好淀粉与水的比例,是成功的关键,重量比1:9,体积比在1:5到1:6之间,可以根据各人口味微调
只要控制了水的总量,两次加水的比例不严格
水里放一点点盐,盐可以提高凉粉的韧性,也可以增加些风味。加碱也可以,但是[
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![](/upload/album/cf/e9/74/517dd03d7983L7dpCkI1.jpg)
水潽蛋,从小家里人都是这么叫的,后来发现它还有其他的名字,比如水波蛋,水煮荷包蛋
记忆中小时候每天早餐都有它,妈妈的鸡蛋打得也不漂亮,什么形状都有
前阵子倒是尝试了一些网上的方法,无外乎就是水不沸腾时让水中间出个旋涡,打入鸡蛋,小火焖熟
效果有一些,但总觉得挺麻烦,成品也没那么完美
昨天逛超市无意中发现这个微波炉煮蛋小工具,试了[
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![](/upload/album/a6/a3/a8/484153935802Ns1xagrZ.jpg)
蒸包子,先成型后饧发的商业做法和传统二次发酵的家庭做法究竟区别在哪?
先发面还是先拌馅?
如何调出鲜嫩多汁的肉馅呢?
今天,咱们来聊聊关于包子的那些事。
食材:(20个包子)
肉馅:
牛肉糜500g洋葱1个姜末2小勺生抽1大勺蚝油2小勺料酒1大勺糖1小勺盐1/2小勺生粉3小勺老抽1小勺白胡椒粉1小勺花椒粉1小勺蛋清1个麻油2大勺
面皮:
面粉500g干酵母7g生[
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![](/upload/album/58/fa/4b/0afc2dc96762bMpdKeCg.jpg)
自制水果雪葩配上软糯Q弹的麻糬皮,冰冰凉凉好滋味。
食材:
水果雪葩:冷冻水果,糖浆/蜂蜜
麻糬皮(12个):小麦淀粉(澄粉)40g糯米粉100g糖40g油10g水150g
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![](/upload/album/7e/c9/1d/0b17a0631921hpYfr73U.jpg)
天热,就做点凉爽的饮品好了。
黑糖珍珠鲜奶,要不要来一杯!
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![](/upload/album/b8/a0/58/2af548ae4034Q38bueah.jpg)
一碗颜色鲜艳的甜品,满足炎炎夏日挑剔的味蕾
食材:
大西米50克
红豆1杯
烧仙草1盒
红薯粉圆:熟红薯100克木薯淀粉85克
紫薯粉圆:紫薯粉5克木薯淀粉60克开水适量
具体做法请参考视频
感谢大家的收看,欢迎订阅我的频道《大愚食堂》
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![](/upload/album/f8/2d/c3/df5705693289f4kmYQsc.jpg)
每年七八月,是我家的生日季,各种蛋糕各种烤各种party
今天分享个简单的巧克力muffin,是孩子带去学校和老师同学分享的,在试过了大大小小的蛋糕后,发现还是这种简单的最受孩子们欢迎,杯子蛋糕也比较干净,老师也喜欢
我一般会做巧克力和柠檬两种口味,每次都一扫而空
这款蛋糕黄油量少,糖也不多,用乳化法的muffin做法,里面点缀的巧克力豆让蛋糕口感更加[
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![](/upload/album/5d/ec/45/62379a898833hwOm43up.jpg)
咖喱鸡是我家餐桌上挺受欢迎的一道菜,荤素一锅炖,简单不说,还特别下饭
泰国黄咖喱味道温和,连小朋友都能hold住的微辣口感,有咖喱的日子别忘了多煮米饭哦
食材:
童子鸡两只,750g
大土豆一个,切大块
胡萝卜两根,切小块
洋葱一个,一半切碎,一半切块
姜几片
蒜三瓣
苹果半个,切碎
泰国黄咖喱酱1大勺
椰浆一盒250ml
糖1大勺
腌[
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