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英文版的在这里:For English: Sweet Rice Cake Balls with Black Sesame and Brown Sugar
前两天是元宵节。按照传统习俗和惯例,是要吃汤圆和元宵庆祝正月十五元宵节的。我们老家那边,汤圆不光是元宵节才吃的,也是平时夜市大排档上常见的一款甜点,而且还要配上红糖和姜片,吃起来暖暖的,甜甜的,还微微带点姜的辛辣,很好吃。
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再讲究点的,还可以配上酒酿和鸡蛋,也很好吃哦!O(∩_∩)O~
这次做了最基础的姜汁红糖黑芝麻汤圆,现炒现磨的黑芝麻,用来做馅,别提多香啦!
汤圆皮原料:
2杯糯米粉
3/4 杯牛奶
1茶勺油
2茶勺白糖
汤圆馅原料:
1又1/2杯黑芝麻
4大勺蜂蜜
6到8大勺糖粉(喜欢吃甜的话,可以再多加糖粉)
1到2大勺黄油
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汤:
水适量
1小块姜
红糖适量
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做法:
黑芝麻放在铸铁锅里,中小火,炒至芝麻熟透。
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忘记了是从哪里看来的,如果全是黑芝麻不好判断火候,可以在里面混入一点点白芝麻,白芝麻变黄,就是炒好了。发现这一招还真是好用!
炒好了的芝麻散发出芝麻特有的香气
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分批放入coffee grinder里面,尽量打成细细的芝麻粉,不要过度,打磨过度就成芝麻酱啦!
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把黄油用微波炉加热化开,加入黑芝麻粉,蜂蜜和糖粉,搅匀。
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分成等量的小剂子,揉圆,放冰箱冷藏1个小时,等芝麻丸子变硬,就会变得很容易包了。
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糯米粉和白糖放到一个大碗里,加入油和牛奶,先用筷子搅,然后下手揉成团。不光滑没关系,糯米粉没有筋性,包好后揉一揉就光滑了。
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糯米团子也分成小剂子,跟芝麻小团子差不多大,或者略大一点就行。
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将糯米团子用拇指压扁,包入芝麻馅。
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包好,揉圆。包的时候,把剩下的糯米粉团子用保鲜膜盖好,不然会变干的。
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这样一直包完所有的汤圆
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然后,就煮汤圆喽!这个简单,大家都会的。
姜去皮,切成片。在锅里加足水,加入姜片,大火烧开后,放入汤圆和红糖,煮啊煮,煮到汤圆浮起来就好了。
盛到碗里,咬一口,真好吃啊真好吃!
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如果煮汤圆的汤里什么也不加,像这样就是清水直接煮出来,也是很好吃的!O(∩_∩)O~
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无论怎么做都好吃,想来应该归功于现炒现磨现做的芝麻馅非常香的缘故。
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