圣地亚哥紧邻墨西哥，在文化上受很多墨西哥文化的影响比如街名地名呀，流行音乐呀，绘画艺术呀，酒类饮食呀等等等等。圣地亚哥的墨西哥餐馆应该比圣地亚哥很多的中国餐馆还多很多，而且，好的，纯正的墨西哥餐馆比比皆是。如果在圣地亚哥过日子，躲不了的就是墨西哥餐。 墨西哥餐有一种餐前小吃，叫做 Tortilla Chips. 
Tortilla Chips 大概就是一种脆脆的玉米片儿，有的 Tortilla Chips 上面有点儿盐味儿，有的不加盐是淡的，墨西哥餐的主菜之前，都要给客人提供这种 Tortilla Chips当做餐前开胃小吃，但是，这种餐前小吃 Tortilla Chips 不是干吃，而是沾一种叫 Salsa 的东西。 
Salsa 是一种用西红柿，洋葱，小辣椒和香菜调制成的辅食，Salsa 有的辣有的不辣有的很辣，但是，配上热热的，脆脆的 Tortilla Chips，很好吃。 
也有的墨西哥餐馆，用牛油果为主料做成一种叫做 Guacamole 的蘸料，也很好吃，据说还特别的健康。我一般去吃墨西哥餐，Tortilla Chips 上来的时候，我要一份 Salsa，再要一份 Guacamole, 两种蘸料轮着吃，更好吃。 
圣地亚哥的很多餐馆里还有一种不是那么好看，但是也很好吃的蘸料叫做哈马斯，这个哈马斯不是那个残忍的哈马斯，这个哈马斯是中东的一种辅食，一般都是用一种叫做Naan的面食蘸着吃的。 
Naan, 我觉得就是中国西北或者新疆地区用面做的馕，也就是那种软的面饼。在我们这一带，地中海一带的饭店或者是中东一带的饭店，都有这种 Naan, 现在，很多商店里也都有这种 Naan 卖。 
现在，Costco 也有这种 Naan 卖，当然也有各种各样的哈马斯。 
不过，Costco 的哈马斯，太大太多太吃不了，浪费太多。 我现在觉得，用 Tortilla Chips 蘸着哈马斯也挺好吃的。 
回过头来，说说我们中国的华氏炸酱。 
我在中国吃饭的时候，经常吃的一道凉菜就是黄瓜蘸酱。讲究一点的餐馆，那个酱是用肉糜做的，很香很好吃，给本来已经很好吃的顶花带刺的黄瓜平添了一种更好吃的味道。 
在山东，有小葱蘸大酱或者是大葱蘸大酱，山东人吃这种菜，重在吃葱不在吃酱，酱只是捎带的，没有酱的时候，山东人可以空口吃葱，据说是那个那个那个！ 哈马斯，Salsa，Guacamole 和中国的蘸酱，各有各的味道，各有各的好吃，吃饭的时候，缺了哪个都行，缺了哪个都不行。 
那些都是餐前小吃或者是零食，但是，在圣地亚哥吃过墨西哥海鲜烩饭的人，都说这是世界上最好的海鲜烩饭！ 馋了！ 《版权蘸料所有，翻印都吃不究》 |
