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双色黑麦面包, 鲁班三文治 – Marbled Rye Bread, Reuben sandwich
双色黑麦面包:
做法很简单, 就是两个面团分别揉和发, 等第一次发面好了(也就是两倍大, 1.5 - 2个小时, 看室内温度), 就每个面团分成四份, 再每个面团里取两份来相间叠好, 再卷成筒子, 再第二次发面 (也是两倍大, 1 - 1.5个小时, 看室内温度), 刷蛋液, 进350F烤箱, 烤45分钟, 内部温度190F, 就好了, 很柔软, 又有嚼劲, 黑麦和香芹籽(caraway seeds)的香气浓郁, 很值得做.
面包方子:
鲁班三文治 - Reuben sandwich, 我翻译的中文名子, 有点贴近啊, 黑铁面包, 好玩.
做了这个双色黑麦面包, 就想到要做这个三明治,
酱, Russian Dressing – 1/3 c mayonnaise, 1 ½ TB ketchup, 1 ½ tsp horseradish, ½ tsp Worcestershire sauce, 1 tsp hot sauce, salt and pepper to taste.
材料和做法:
Rye bread, Pastrami, Swiss cheese, sauerkraut, butter, Russian dressing.
面包外面抹奶油, 里面抹酱, 加奶酪, 肉, 酸包菜(挤干水份). 用锅烙热.
儿子吃了一个又要吃, 中午吃了, 早上也要吃, 他说比 The Hat (自称是world famous pastrami) 的还好吃.
面包太软啦, 经不起压, 第二天做就好点,
做了凉的的三明治也是好吃得不行.
韩国面疙瘩
朋友推荐的这个韩国面疙瘩, 真的很好吃, 很有弹力和嚼劲, 说是土豆淀粉, potato starch, 只要加点水, 揉成团, 再醒15分钟, 就用手掐成薄片, 下到滚汤里, 它带个汤底料包, 我加了点蔬菜, 打个鸡蛋, 儿子晚上球赛助威回来, 宵夜就有啦.
其实自己下次用土豆淀粉来做也是一样的, 以前只知道用面粉做.
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