凉拌美国茴香

    美国茴香（fennel）有像洋葱一样的大头，芹菜一样的粗梗和中国茴香一样的细叶。常用它来包包子，包饺子，素的肉的都好吃。最近发现了它的一种新吃法，那就是凉拌。夏天吃凉拌菜，别提多爽口了。

图1 凉拌美国茴香

图2 凉拌美国茴香

图3 美国茴香（fennel）

用料：美国茴香1棵，柠檬1个，蒜瓣1瓣，橙子或橘子1个，盐少许，橄榄油少许，卡拉马塔橄榄（kalamata olives）适量。
做法：
1）美国茴香洗净，切去粗梗，只留下大头。大头部分切成丝（根据需要可以只用一小部分） 。
2）一瓣蒜用压蒜器压成蒜碎放入茴香丝中。
3）再向茴香丝中挤入半个柠檬的汁。
4）加一点盐和橄榄油。
5）几个橘子瓣或橙子瓣切碎加入茴香丝中，再加一些卡拉马塔橄榄。所有材料拌匀即可。[我没有橄榄，所以没加。我用的小橘子瓣，所以没切，直接加到里面。]

参考视频(2：50 处开始做凉拌茴香)：Fennel 101 - How To Buy, Store, Prep & Work With Fennel

相关链接：

茴香包子：http://blog.wenxuecity.com/myblog/35538/201403/95.html

茴香馅素饺子：http://blog.wenxuecity.com/myblog/35538/201608/1232871.html