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宫保鸡丁和鱼香肉丝是非常受欢迎的两道传统大众菜,因为这两道菜味道醇厚,下饭,价格便宜,经济又实惠,受到很多人的喜爱。今天恰好买了一只鸡,于是将鸡脯肉剔下,做了宫保鸡丁。
将鸡脯肉切成大约1.5厘米的见方的小丁,加入酱油,料酒,以及少许白胡椒粉,淀粉腌制半个小时左右。
将葱白切成1厘米左右长的小段。将干的红辣椒去籽,切成小段。花生米洗净,用微波炉慢慢焙熟,将外面的红皮去掉。
将酱油、料酒、醋、白糖、淀粉放在一个碗中,调好,备用。
烧热炒锅,加热油。将姜片、花椒、蒜分别在油锅中焙出香味,将焙过的姜片、花椒、蒜粒扔掉。然后放入红辣椒焙炒,再加入腌制好的鸡肉,炒至鸡肉变色,放入葱段一起炒。然后倒入准备好的调味汁,稍微翻炒一下,至汤汁变色,和鸡肉完全混合均匀。最后加入花生米。起锅。
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因为怕太辣,加入的红辣椒不多。但炒好后,还是有些辣。总体来说味道很好,鸡肉滑嫩入味,花生又酥又脆,口感非常好。
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看到网友晓青和菲儿在为“家乡的百家宴”活动招兵买马,也将一些家常饭菜贴在这里,以示支持。
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家常饼
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最简单的拌面 - 番茄鸡蛋面
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肉末辣椒鸡汤面
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辣椒烧茄子
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