在 T&T 看到卖冷冻越南春卷，满满一大包二十几刀，本来想着买回来给小蜜带饭，可是又觉得太贵，一直没买。货架上有一盘盘的干春卷皮，不知道如何操作，再三犹豫，也没买。

记得在娘家的时候，老妈有时会在菜市场买回人家现做好的春卷皮回来，用饺子馅或者鲜肉拌韭芽包春卷，包好后有油煎了吃。

鲜肉拌韭芽，想不好吃都难。

眼看着这几天小蜜的带饭太单调，这次去超市，毫不犹豫地拿了一盘春卷皮回来，心想有文学城的私房小菜坛，还怕没人教蜜瓜怎么用春卷皮？！

切！春卷皮是死滴，人是活滴！

排队交钱的时候，前面的一个陪着儿子的老太太看了车上的春卷皮，问某人怎么做。某人当然一头雾水，说不知道，问在旁边看家居杂志的蜜瓜。

蜜瓜自做聪明地说：“呃，我也不知道，应该是把皮放在蒸锅里蒸吧，蒸蒸应该会软了。”

老太太笑着说：“我家里也有一盘，我就是不会做。”

回到家里，蜜瓜立刻上私房小菜去发贴问，然后把牛肉末从冰箱里拿出一小部分，用酒和酱油放在油锅里炒，盛出来。再把大白菜切成丝（不是片了），跟胡罗卜丝一起炒熟，然后跟牛肉末拌在一起。

忙完这些，再上网看，果然有网友陆续回贴。

一种说法是把干得像塑料薄片的春卷皮放在水龙头下两面冲湿，平放，那皮子就会变软，可以包了。

另一种说法是要放在热水里浸，否则不会软，放在一边会儿就软了。

蜜瓜连忙打开包装，拿一有点深度的盘子，倒上热水，把春卷皮放进里面两面蘸湿，平放在一只大盘子上。

只一会儿功夫，那像塑料薄片的春卷皮就变得软塌塌的一片带着黏性的橡皮做的皮。好容易弄平整，把拌好的大白菜和牛肉放上去，卷一卷，两边兜向中间，再卷一下，完成。

这跟在国内吃的春卷不一样，皮太薄，透明，里面包裹的东西看得一清二楚，所以人家叫 RICE PAPER ，而不叫 RICE WRAP 。

小蜜兴奋地进来问：“妈妈，你包春卷了？我可以尝尝吗？”

记得网上的群众说可以直接吃，那么就吃吧。

小蜜吃了一只，走开了。

蜜瓜追着问：“味道怎么样？”

小蜜说：“马马虎虎吧。”

真是嘴巴越来越刁。

这样包了几只，开始感觉不对。这样包一只再浸湿一张皮，速度还可以，但是这个皮太软了，而且这么薄，碳水化合物少，都是肉和菜，也不耐饥呀。于是蜜瓜把水换成凉水，在馅里加了些剩米饭拌匀，再试，哈，这次只要时间掌握得好，皮比刚才稍硬，拿在手里舒服多了，也好处理。

这样包了很多。当然样子很丑，本瓜就不献丑了，等以后练熟了手再上来显摆，省得以骄阳似火等为代表的反革命分子老打击本瓜的积极性。

就是那个，就是那个，不知道那个北京老太太能否看到，蜜瓜在这里向她郑重道歉，不该不懂装懂，估计她如果真的拿锅蒸，那些 RICE PAPER 该变成一团 RICE DOUGH 了吧？





这种春卷皮包出来的春卷是这样滴，据说是糯米制成。





另一种包法

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