一郎兄的弄堂小吃之一，说到了兰花豆腐干的出售时形状，但没说是咋切的，我在别人家见过，虽然仍有不明之处。

说出来大家讨论质疑以求正解。

豆腐干的两边各放一支正好相当于半块豆腐干厚度的筷子，再用刀切，顺刀切好将豆腐干翻过来切斜刀，下油锅时用筷子撑着两边，这是手艺，力道大了小了都不行，但我那回看半天，也没琢磨出豆腐干里层是如何“撑开”的。