马齿苋含有丰富的营养成分，被称作长寿菜。其功效主要有：清热解毒，利水祛湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血等。春天的田间地头马齿苋多而茂盛，用它来做凉拌菜、包饺子，都是不错的选择。

所需原料：
新鲜马齿笕500克

所需调味料：
大蒜3～4瓣，小米椒1～2个，白糖1/2茶匙，食盐少许，生抽1茶匙，香醋1茶匙，香油1茶匙，鸡精几粒

制做方法划重点：

一、新鲜马齿苋洗净，去除杂草，沸水焯一下迅速捞出过冷水

二、控干水份切成小段放入容器在，加入所有调味料，最后加上蒜碎、小米椒碎，热油炝香

三、淋上小磨香油，拌匀装盘即食

成品特点：

口感酸爽清脆，营养丰富，味道清香。