做了这个周身裹满杏仁脆片的奶油蛋糕卷，咬一口，松软口感中透着浓郁奶油、杏仁香，应该说是启今为止做的最好吃的一款蛋糕卷，推荐给大家。

所需原料：

鸡蛋5个

植物油、牛奶各50克，

低筋面粉60克

细白糖45克

柠檬汁1茶匙

杏仁片50克

淡奶油100克

白糖5～10克

做法划重点：

一、蛋清蛋黄分离，蛋清冷冻5～10分钟，牛奶、油、低筋面粉、蛋黄混合成光滑无颗粒的蛋黄糊备用

二、蛋清中加入白糖、柠檬汁或者白醋打发到呈现大弯钩状，分两次与蛋黄糊混合均匀，从高处倒入铺了油布或烘焙纸烤盘中，抹平表面，放入提前预热的烤箱，130摄氏度烤30分钟

三、出炉后自然冷却到手感有微微余温，揭去底部烘焙纸，加入奶油卷起来，冷藏约一小时，让蛋糕卷变得好切，表面涂抹打发的奶油，裹上提前烤好的杏仁片，撒上糖霜，就可以完美开吃了咬一口奶油香和着杏仁香，口口满足，超好吃！

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