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1. 药膳鳗鱼
活鳗请鱼店代工现宰，刮去皮表面的粘液，放进清水漂洗干净，切段备用； 清水加葱/姜/料酒烧开，放进鳗鱼烫一分钟，捞起泡进冰水，凉却后沥干备用。
两饭碗清水加当归/人参/淮山/枸杞/姜烧煮45分钟，放进鳗鱼，适量自泡药酒继续烧煮15分钟，加盐调味即可。
鲜宰鳗鱼口感爽Q，富弹性，滋补美食！
2. 豉汁爆鳗鱼
活鳗请鱼店代工现宰，刮去皮表面的粘液，放进清水漂洗干净，切段备用； 清水加葱/姜/料酒烧开，放进鳗鱼烫一分钟，捞起泡进冰水，凉却后沥干备用。
两大匙油烧热，放进姜丝，蒜片，辣椒末爆香，加一大匙蒜蓉豆豉酱，少许砂糖，翻炒片刻，放进鳗鱼，韭菜，淋米酒/麻油/酱油，以旺火快速拌炒均匀即可。
鳗鱼肉爽脆弹牙，口感一流，下酒精品！
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