五柳鸡丝 ： 鸡腿肉切丝用料酒/盐/蛋青/太白粉腌15分钟；泡软香菇/四季豆/胡萝卜/笋切丝，韭菜切段；辣豆瓣酱一大匙， 蚝油半大匙， 盐/鸡精/胡椒粉各适量，料酒。

做法 ： 鸡丝泡嫩油至变色后捞起沥干；两大匙油烧热，放进花菇/四季豆/胡萝卜/笋翻炒片刻，放回鸡丝，加入调味料以旺火快速拌超均匀，加韭菜翻几下即可起锅。很惹味的一道家常小炒，佐饭送粥下酒皆宜。