材料 ： 鸡腿三只（剔骨摊成大片，用盐，胡椒粉，黄姜粉，太白粉，料酒，鸡蛋腌制30分钟），柠檬片，番茄片。

柠汁 ： （1）两个柠檬榨汁，白葡萄酒，苹果醋，砂糖，盐（甜酸度按个人喜好调整），（2）太白粉水。

做法 ： 腌好鸡腿肉扑上适量太白粉，放进中温油里炸至外皮酥脆，捞起沥干，切块摆盘； 柠汁（1）煮开，以太白粉水勾琉璃芡，淋于鸡块上即可。