 |
用基本上相同的材料做出两道风味/口感不同的菜式。。。
什锦菜 ：类似合菜戴帽的做法。。。
材料 ：瘦肉切丝（用太白粉/料酒稍腌），木耳泡软切丝，嫩笋切丝，五香豆腐切丝，鲜香菇切丝，鱿鱼须切丝，金针菇，葱段，豆芽，鸡蛋，蒜蓉。
调味料 ：高汤半饭碗，辣椒酱一茶匙，盐/糖/麻油少许，太白粉水适量。
做法 ：蛋打散煎成蛋皮备用；两大匙油烧热，放进肉丝翻炒至变色，捞起备用；余油爆香蒜蓉，放回肉丝，加入木耳/笋/香菇/金针菇/五香豆腐，注入高汤烧开，加辣椒酱/盐/糖调味，转旺火翻炒，放进葱段/豆芽拌炒均匀，用太白粉水勾薄芡，淋麻油即可。装盘后铺上蛋皮。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
酸辣鱿鱼羹 ：
材料同上（五香豆腐/豆芽除外），但要切的更细。两饭碗高汤烧开，放进所有材料汤煮片刻，加适量盐/胡椒粉/黑醋调味，用太白粉水勾薄芡，淋麻油，撒香菜木即可。
1
2
3
4
附上在仁寺洞泡茶时拍的几张照片。。。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
|
|
|
