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糯米控的最爱,好看又好吃
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1. 南瓜800g切成薄片,上锅大火25分钟蒸熟(可以分成两层蒸)。沥干水分趁热加入240g白糖,用擀面杖捯成泥
![](/upload/album/52/2a/e3/892e2f3c5907bF4KpDkl.jpg)
2. 先加入350g糯米粉活成雪花状,再加入大约200g糯米粉(根据面团湿度适量调整)揉成光滑面团。盖上湿布醒面30分钟。
![](/upload/album/52/2a/e3/892e2f3c5922aFJ0SJ4w.jpg)
第一步和第二步的糯米面团分量总共可以做大约20个左右雪花南瓜糯米饼加上十个左右南瓜糯米包。如果只做其中一种,糯米面团分量减半
雪花南瓜糯米饼:
3. 两个鸡蛋打散成鸡蛋液,大米糠(或者面包糠)适量
![](/upload/album/52/2a/e3/892e2f3c5942MK3EoGUu.jpg)
4. 面团一半左右,擀成长条再揪剂子(根据个人喜好的大小),搓成圆球再压成圆饼。先两面沾上鸡蛋液,再沾上大米糠(或者面包糠)
![](/upload/album/52/2a/e3/892e2f3c5954w93oLBU3.jpg)
5. 油锅油温六成热,放入雪花南瓜糯米饼炸至定型,浮起来就可以捞出了
南瓜糯米包
6. 大约100糯米面团,25g豆沙。建议选择甜度适中的豆沙,像包汤圆一样把豆沙包进糯米团
![](/upload/album/52/2a/e3/892e2f3c5980gFuhK2OU.jpg)
7. 用刀背在糯米球上平分八个刀印。别忘了侧面也要顺着刻一下引子,这样才逼真
![](/upload/album/52/2a/e3/892e2f3c5990q9eSKngI.jpg)
![](/upload/album/52/2a/e3/892e2f3c6009DUMiwA4d.jpg)
8. 顶部加上一个枸杞或者葡萄干
![](/upload/album/52/2a/e3/892e2f3c6018k9Rdlqn3.jpg)
9. 蒸锅水烧开,大火蒸20分钟左右就可以了
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