油热, 散落虾仁, 断生后加蛋, 炒出香味移火。

架锅，入油，点葱，问到香气后，挥入火腿丁，冷饭；等饭炒软糯后；放入虾仁蛋同翻炒， 再在饭中挖一窝穴，垫入葱丝，少许蒜蓉，鸡精，盐，鲜辣粉，再以米饭裹盖。两分种后用锅铲推开，香气扑鼻。

麻油浸入，蛋花摆盘。