初春的时节， 来一碗“腌笃鲜”， 鲜香的汤汁温暖了整个胃， 冬季积压的阴霾便由此尽消。 趁春光正好， 一碗惹人醉的清新美味， 鲜到你整个春天。 腌笃鲜最早是清朝末年左宗棠传入上海， 现如今已经成为上海宁的情怀， “腌”是指腌制过的咸肉， “鲜”是指新鲜的肉， “笃”是用小火焖的意思。 顾名思义就是咸肉，新鲜的五花肉，加上春天特有的春笋， 慢慢熬煮至嫩白浓郁， 鲜香可口。 材料： 做法： - 将咸肉洗净，切成块。
- 五花肉洗净，切块。
- 开水中汆烫一下捞出，冲掉血水。
- 用砂锅加清水，五花肉和咸肉，大火煮开。
- 加料酒，葱段，改中火慢慢焖30分钟。
- 再加入笋块和盐继续焖煮30分钟。
- 加入百叶结，继续煮10分钟即可。
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