贵妃鸭：新鲜净鸭一只斩四块，控水后放平锅少许油煎至二面金黄，倒出煎出来的油弃之。喷红酒100 克、酱油25克、红醋10 克、冰糖一大块（核桃大小）、八角四个、小茴香一小撮、红辣椒一只、姜几片、葱一棵卷起、开水一碗刚没鸭子开大火烧10 分钟，改中小火炖40 分种至烂熟，盛出鸭子装盘。锅里继续收汤，勾薄欠点香油，淋在盘里鸭子上，是节日里一道极品菜肴。

广东烧腊餐馆玻璃柜里老挂着“贵妃鸡”卖，每家秘方不同，故味道也非常不一样！

做主妇有空就该来点创意菜，用鸡，鸭，鹅，鸽做出的卤味或烧烤，绝对是不一样的，感恩节快来了，今年都说好不见面防疫，电话微信联络一下即可，但老辈的亲友，我就做个菜送去，让他们也有节气的美食可享。

於是这道“贵妃鸭”就此出菜了，希望老辈们喜欢吃。