喝茶,我懂吗?(二)
文章来源: 一个没有惊艳的老树2024-04-15 16:34:48
喝茶,我懂吗?(二)

我不懂茶。 因为想要正确地喝茶,不得不上油管儿和小红书APP上去查询。 以前只是自己瞎喝茶,或者是去懂茶的人家喝茶,并不知道自己不懂茶。家里有现成的专家(大弟家是开茶庄的),却没有上心去请教过。网上收看到的信息越多,脑子里就越乱。 茶事儿不是小事儿!再说一遍,茶事儿不是小事儿!如同你去喝酒,你懂酒吗? 至少我不懂!

我不敢“照猫画虎”地把我网上看到的知识“现学现卖”,因为“茶功夫”不是一天两天就可以拥有的。 我的学习心得大概就是茶有许多种,不但有红茶、绿茶和花茶,还有白茶,黄茶和黑茶。 分类一方面是根据制作工艺不同而分的, 比如说发酵与否,以及发酵时间的长短和工艺等等。 另一方面也要看茶叶的产地。如同蔬菜的产地有多处,做法和吃法也有多种;蔬菜也分有机和无机的,也分人工和机器收割的;也分产量是否稀少或众多;也分天时地利之优势,比如说吃羊肉要吃大同市附近生长的羊,吃藕要吃武汉产的。 茶也是如此!有些茶树只产在特定地区的高山上生长!只有天然的!产量一定会很少!所以一定很贵!另外茶的质量也和摘茶时茶的生长点的质量有关;等等等等, 我不想去“班门弄斧”,因为这块儿的知识含量太多了!也许我以后会继续深入了解。

茶具也有一大堆学问,你想玩茶,你可以拥有上百个!我也就此打住!

我的脑子上完了油管儿APP的学茶“速成班”后,努力提取了我认为对我自己有用的知识:如何喝茶。

我总结了以下几点心得体会:

-茶的种类:喝茶前,要从茶名找到茶的种类,搞清楚自己到底是喝的是什么茶。 如同你喝“女儿红”酒,你应该知道它是黄酒还是白酒。

-茶壶: 紫砂壶容易吸茶味到壶壁上。所以不要用它泡绿茶。绿茶好看,用透明的玻璃壶泡,可以令人赏心悦目。盖碗茶是瓷制的,外表也可以令人动心。

-茶杯:茶水是用来品的,不是用来饮的。建议不要用喝水杯来饮茶。

茶道达人可以拥有上百个茶具,其中各自都有自己的名称。你听说过茶席、公道杯、茶荷之名吗?我之前都不懂,并且之后也沒胆儿去记住它们的名称。因为世上的事情太多了,我只想混成一个“不是茶盲”的人,要求不高。但是真正懂得茶道的人,不得不令人佩服。因为他/她们不仅仅是懂得喝茶、品茶,也懂得茶礼(仪式感)、茶艺(茶具的艺术,瓷器和紫砂壶等)、茶文化(茶的知识、起源与历史)和茶人生(天天有茶道的生活)。你若是想要找到感觉,可以穿越时空,进入古装剧中,在三月江南的一处私家花园中,鸟语花香。二位文人雅士,衣着清雅绸缎,坐在雅室里喝茶聊天。主人给客人敬茶,客人彬彬有礼回应。室内有盆景和古董架,墙上挂着字画,茶汤清香,远处还传来古琴的声音。找到感觉了吗?

言归正传:如何才能混成一个刚刚可以“会喝茶”的人呢?

喝茶需要热水,茶叶,茶壶,分茶杯(公道杯)和茶杯。水需要煮水器,并且可以控制温度的那种,网络上很容易买到,因为沏茶的水温很重要。茶叶的种类和重量,和用什么样的茶壶,以及用多少热水彼此之间都有关系。不讲究的话,茶与水的比例1:30 就可以;或者以茶叶铺满壶底为准;或者示先选好壶及茶,量好需要多少,之后靠这个标准估约就行。茶杯不要大,因为若是两个人饮茶,用100mL水,每次冲泡,每人可享用50mL茶水(汤)。茶叶可以冲泡多次。冲的次数,和茶的种类有关。

总之,用合适温度的热水沏茶(之前,也许可以加上洗茶,温杯的步骤),泡一分钟左右(茶不应该常泡在热水中,因为会泡出其他的味道,比如涩味)。把泡好的茶倒入分茶杯,品茶。 这是头泡茶。重复这个过程。每次泡茶的味道(二泡或者三泡的味道)都应该不一样,这个会增加喝茶人的品味和兴趣。若是再配上一些小点心,喝茶便成了喝茶人的一个生活的小乐趣,何乐不为啊?

喝茶,你会了吗?

愿你的生活里天天有茶。

老樗,240415, 写于费城