长物志

卷十一 蔬果：芡

　　“原文”芡花昼展宵合，至秋作房如鸡头，实藏其中，故俗名“鸡豆”。有粳、糯二种，有大如小龙眼者，味最佳，食之益人。若剥肉和糖，捣为糕糜，真味尽失。

　　“译文”芡的花白天开放，夜里闭合，到秋天长成像鸡头的子房，种子就在其中，所以俗称“鸡豆”。有粳、糯二种，有如小龙眼一样大的，味道最佳，而且养人。如剥壳取肉和糖捣碎如泥，就完全失去本味了。