长物志

卷十一 蔬果：白扁豆

　　“原文”扁豆纯白者味美，补脾入药，秋深篱落，当多种以供采食，干者亦须收数斛，以足一岁之需。

　　“译文”纯白色的扁豆，不仅味美，而且有补脾功效，深秋时，应多种一些供采鲜豆食用，并且收贮一些干豆，供一年食用。

　　白扁豆的药用价值白扁豆又名峨眉豆、藤豆、羊眼豆、肉豆，属一年生缠绕草本。每年的九十月份可以采摘成熟的白扁豆。白扁豆性做温，味甘。白扁豆能健脾化湿，和中消暑。常吃白扁豆能治疗脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泄、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀等疾病。白扁豆的营养价值较高，它含有丰富的矿物质和维生素，味道也鲜嫩可口。