长物志

卷十一 蔬果：芋

　　“原文”古人以蹲鸱起家，又云：“园收芋、栗未全贫”，则御穷一策，芋为称首，所谓“煨得芋头熟，天子不如吾”，直以为南面之乐，其言诚过，然寒夜拥炉，此实真味，别名“土芝”，信不虚矣。

　　“译文”古人以芋头立家，有俗话说：“园收芋、栗未全贫”，维持生计的首要办法，就是多种芋头。所谓“煨得芋头熟，天子不如吾”，确实过于夸张，但寒夜围炉，其乐融融，倒是实在的。因此，芋头别名“土灵芝”，也名副其实。

　　芋的分类芋又名芋艿、芋头。按照生态条件划分，芋可分为水芋和旱芋。而按食用部位划分，则可分为叶用变种及球茎变种。江淮流域水芋、旱芋都有。叶用变种只有云南、四川、浙江等少数地方栽培。江淮流域多数属于球茎变种，球茎变种又可分为魁芋类、多子芋类、多头芋类。芋被中国植物图谱数据库列为有毒植物，主要原因是其块茎有毒，生食后几秒钟内，先嘴唇而后舌感到刺痛，唾液多，刺痛随吞咽唾液而扩散到咽喉，并影响到鼓膜，导致听力障碍和轻度头痛。而在民间，人们却用芋的块茎治疗瘰疬、肿毒、腹中癖块和牛皮癣。