长物志

卷十一 蔬果：山药

　　“原文”山药本名“薯药”，出娄东岳王市者，大如臂，真不减天公掌，定当取作常供。夏取其子，不堪食。至如香芋、乌芋、凫茨之属，皆非佳品。乌芋即“茨菇”，凫茨即“地栗”。

　　“译文”山药本名“薯药”，出自江苏太仓岳王市的山药，大如手臂，不亚于天公掌，可作日常菜蔬。夏季结种子，但不好吃。至于香芋、乌芋、凫茨之类，都不是佳品。乌芋就是茨菇，凫茨就是地栗。

　　山药的功效山药是薯芋的别称，另外常用的称呼还有薯、土薯、山薯、山芋、玉延、怀山药、淮山药。它主要分布于我国华北、西北及长江流域各省区。山药的药用价值非常广泛，主治心腹虚胀，手足厥逆，不思饮食，禁口痢，小便数多，痰风喘急，湿热虚泄，肿毒初起，手足冻疮等等，不仅如此，其根茎也可以入药。山药还具有丰富的营养，长期食用山药可以健脾益胃，助消化，滋肾益精，益肺止咳，降低血糖，延年益寿，抗肝昏述。特别是糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者也可以食用。