兰州历史文化：民俗民风

第十四节 卖甜醅子的

　　甜醅子是一种带有酒香味的甜饮料，挑担而卖，或在五泉山四月八庙会设摊热卖。挑担的用一副浅子，一个放大黑瓦盆，盛满甜醅子，置一把铁勺，盖半圆形的盖子；另一个放一些浅底小碗、小勺。卖家甩着蝇刷子，吆喝道：“玉麦甜醅子！”吸引着口干舌燥的顾客，卖家舀半碗甜醅子，再将汤添满，顾客细品慢喝，醇香甜蜜，沁人心脾。

　　甜醅子是玉麦子酿制的，玉麦子学名叫莜麦。将玉麦子簸净，舂去外皮，淘洗干净，煮八成熟，捞出晾凉，放进干净瓦盆，按比例拌入曲子，盖上盖子，包上棉被，放在灶台或热炕上，发酵两三天，发出酒味即成。