兰州历史文化：民俗民风

第二十二节 卖酱菜的

　　卖酱菜的用向上翘起的扁担，挑一对巨大的竹匾，每个直径约六尺，高约一尺，有盖。忽闪忽闪挑到巷子里叫卖。顾客要买，小贩揭开盖子，里面是五颜六色的酱菜和泡菜，多切为细丝，分放在扇形的格子里，有酱笋子、大头菜、萝卜干、酱黄瓜、莲花菜、糖蒜、韭菜花等。还有花花菜，即为胡萝卜丝、芹菜茎丝、且莲丝、姜丝、辣椒丝、地蒌子、核桃仁、杏仁等调配在一起，雅称什锦菜。中间是圆格，内装豆豉，均团成高尔夫球大小的圆蛋蛋。酱菜咸中稍带甜味，泡菜酸而有味。顾客选择几样，买回，用来佐餐。