兰州历史文化：民俗民风

第十一节 锅锅灶

　　秋天，洋芋开花，白的、紫的，像一簇簇小铃铛，这标志着洋芋已经能吃了，放羊娃等就开始挖“锅锅灶”，烧吃洋芋了。兰州城里的调皮男娃娃，也摩拳擦掌，登皋兰山“祸害”农民，吃“锅锅灶”了。十五六岁的大娃娃，率领七八个十岁左右的娃娃，自龙尾山向皋兰山挺进，每人都得沿路拣干蒿子，用裤带绑为一捆，背着前进。到了三台阁背后，是一望无际的洋芋地，找一处土坎，大娃娃持小刀，在地面上挖一个口小肚大的圆形灶膛，从土坎挖一个半圆形的灶门，再把鸡蛋大的胡墼疙瘩，在灶膛边码成一座空心金字塔，“锅锅灶”就成了。然后，大娃娃领两个机灵的小娃娃去挖洋芋，其余的点火烧灶，不断把蒿子塞进灶门，先是烟熏火燎，逐渐火势熊熊，最终将胡墼疙瘩烧得通红。这时，大娃娃哼哧哼哧地把洋芋扛来了，“口袋”是大裆裤子，扎住裤腿和裤腰，满满当当的，挎在脖子里。就把洋芋从灶门中塞进红彤彤的、厚厚的蒿子灰中去，再一顿脚把金字塔踩平，上面覆盖一层土，炊事工作完备。

　　然后，分为两拨人马，开打胡墼仗，胡墼纷飞，杀声震天，只打得灰头土脑，才停战言和。这时，洋芋已散发一阵阵清香，娃娃们早已肚子咕咕叫，口水朝下咽。大娃娃刨开热土、烫土，用小棍拨出一枚枚黑黢黢的烫洋芋蛋，根据背来蒿子的多少，论功行赏。大家迫不及待地抓起烫洋芋，吹着气，两手倒过来倒过去，使它凉一些，掰开，缕缕热气升腾，香气扑鼻，外表是一层草灰，外壳黄黄的、脆脆的，内瓤沙沙的，开嘴就咬，烫，先小口，凉点，再大口，带股草味的喷香，三下五除二就吃了个精光亮。这时，肚子饱了，互相一看，脸上、嘴上都是黑灰，五花六道的，各个是黑面瓜娃子，情不自禁，开怀大笑。然而，口干舌燥，难以忍受，大家奔跑下山，跑到五泉山瀑布之下，捧水狂饮。然后，拖着疲惫的双腿，披着斜阳余晖，朝家里走去。