兰州历史文化：农耕桑田

第五节 “兰州大片”——打出的“黑珍珠”

　　有人说兰州的女孩子水灵，就是因为兰州的瓜果。一到夏天，兰州的女孩子往往是不吃饭也不吃菜，每天只吃瓜果，渐渐地也有了瓜果的清香和灵秀。因此，兰州多出美女，而且兰州的美女如同四季飘香的兰州瓜果一样，魅力无限。

　　据说兰州美女亲睐的瓜果，其实指的就是兰州籽瓜。兰州籽瓜俗称打瓜，因拳打而食出瓜籽故称打瓜。这种瓜种植比较简单，瓜垄较一般瓜窄，不整枝，不间瓜，植株长势中等，主蔓长约140公分，侧蔓长短不一，每株结瓜2～4个。单瓜平均体重6～10斤，瓜呈圆形，表面光滑，浅绿，套有深绿色条纹。瓜瓤或白或黄或红，味道甜美，含籽量大，生长期约110天。每当秋天来临，籽瓜便开始成熟，人们用拳头将其打破，食肉取籽，然后用水洗净，晒干即可上市。也可自己加工出售，兰州地区较有名的有五香、盐板、油干、奶油等诸多风味的瓜籽，是针对各地顾客的口味而加工制成的，在市场上很畅销。

　　兰州籽瓜浑身是宝，瓜皮瓜瓤是天然的化妆品，具有美容特效，而且健脾开胃。瓜籽以其片大、肉厚、皮薄、黑边白心、乌黑发亮、质细油多、味香离皮等诸多优点驰名中外，被誉为“兰州大片”。经常嗑食，对润肺、利肠、止血和开胃有一定的疗效。“兰州大片”不仅醇香可口，还富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质，对肾虚、高血压等病症有特效，因此，在国际市场（尤其东南亚地区）上很走俏，被称为打出的“黑珍珠”。目前，兰州的“正林瓜子”早已名冠中外，成为招待亲友、馈赠贵宾的美味佳品。

　　以前人们对兰州籽瓜的认识不足，认为值钱的仅仅是黑瓜籽，因此，每到籽瓜成熟季节，瓜农便将籽瓜运到公路边，供路过行人随便食用，只求留下瓜籽即可。有的甚至直接在瓜地里就地掏取瓜籽，或用打瓜机器直接取走瓜籽，将瓜瓤白白浪费。据说每年约有100万吨的籽瓜瓤、皮被白白扔掉。后来，人们发现籽瓜瓤同样是值钱的宝贝，经常食用可开胃、利尿、润肺甚至美容。再后来，瓜农们就没有以前那么慷慨了，瓜瓤、瓜皮不仅不让白白食用，还能换到大把的钞票。

　　如今的兰州籽瓜，真可谓浑身是宝，不仅“兰州大片”继续行销世界，还加工制成了“兰州籽瓜罐头”、“籽瓜化妆品”等籽瓜系列产品。据了解，“籽瓜化妆品”首次将瓜籽提取液应用于化妆品领域，为化妆品企业找到了一种新的天然原料，并通过了卫生部化妆品部卫生安全性评审委员会审核，被批准为化妆品新原料。由于籽瓜提取液成本低廉，可以完全替代化妆品中的水和部分营养物质，市场潜力巨大。