三
陆羽继续在无锡周围太湖一带山中采茶。他赞赏宜兴山中的茶叶，在后来的《茶经》中道，宜兴生君山悬脚岭北峰下的茶叶，与荆州义阳郡相同；而生圈岭、善权寺、石亭山的茶叶，抵得上“舒州茶”。“芬香冠绝他境，可供尚方。”以后这些茶叶品种，都成了上贡宫廷的“贡茶”，俗称“阳羡茶。”他外出采茶总爱独来独往，有时累月不归。皇甫曾在《送陆鸿渐南山采茶》一诗中写道：
千峰待逋客，香茗复丛生。
采摘知深处，烟霞羡独行。
幽期山寺远，野饭石泉清。
寂寂燃灯夜，相思磬一声。
陆羽身背简单行囊，进入邻县深山。饥时捧一掬泉水，扒几口冷饭，夜宿荒山残寺，一连多日不归，无怪他的友人听到寺院做晚课的钟磬声，就会勾起绵绵的思念之情。
陆羽回到苕溪后，就闭门著作《茶经》。《茶经》是世界上第一部论述茶的专著，《茶经》问世后，很快就引起轰动效应。在中国古代，民间研究能得到官家正式认可的为数寥寥，但《新唐书》却记载：“羽嗜茶，著经三遍（卷），言茶之原，之法，之具尤备，天下益知饮茶矣。”所谓“尤备”，承认了陆羽对茶道研究的细致和周详。他将“养在深闺人未识”的茶道，作为大众饮品介绍给世人。为世人展示了一个崭新的茶的天地，揭开了茶文化研究的序幕。西方对咖啡的论述，远远不如陆羽论茶那样科学，那样熨帖入微，甚至还带点浪漫色彩，这就为一千多年来的茶道发展奠定了高文化品位的起点。
在野史和传说中，陆羽都被尊为“茶神”，他品茶的技艺确实神乎其神：湖州刺史李季卿在扬州巧遇陆羽，命随从士兵专程取来南零水，请陆羽鉴定。陆羽倒下一点验看，断然道：“这不是南零水！”他将瓶中水倒掉一半，把剩余的再倒进木勺，摇一摇，看一看，尝一尝，然后说：“这才是南零水。”取水的士兵当场惊呼：“神人，真是神人！”
原来南零水出自长江中心的石窟泉眼，士兵找到泉眼处，用长绳和特制的瓶子系牢汲竿，吊入古窟泉眼，好不容易取到泉水。不料船在靠岸时剧烈摇晃了一下，瓶中泉水泼掉一半，为了回去交差，他掺进了一些江水。待士兵说出真相，李季卿恍然大悟。他十分佩服陆羽的鉴水功力，并要求陆羽将品尝过的泉水逐一评价。于是，陆羽将名泉分为二十等，其中无锡惠泉被他评为天下第二。
古代交通不便使得旅游行踪受限，陆羽当然不可能一一品尝天下名泉，然而，惠山石泉水经过他的权威鉴定，顿时成为海内名泉。遗憾的是，陆羽找泉鉴水的史实，并不被更多人所知晓和重视。倘若他那种踏遍青山寻找灵泉的刻苦精神、一丝不苟讲究水质的科学态度为后人所接纳，就不会造成如今水质污染的严酷现状。陆羽列举的二十种泉水，恐怕再也无法一一比较了。面对着一条条黑水河，一个个混浊的湖荡，作为后人的我们，深感愧对祖先。
《茶经》问世后，士大夫一时奉啜茶品茗为高品位的文化享受，唐肃宗赏赐陆羽“茶博士”虚衔。可笑的是，北宋以后人们称呼茶楼堂倌为“茶博士”，将一代“茶圣”与市井混为一谈，令人不禁为陆羽鸣冤，对“博士”身份的“跌价”、“降格”，也只能一笑置之。
继陆羽的《茶经》以后，关于茶的专著相继出现。其中影响较大的，有北宋宋子安的《东溪试茶录》、赵汝砺的《北苑别录》，明代许然明的《茶疏》等。这些著作都从采茶、拣茶、蒸茶、榨茶、造茶、煮煎、用水、择器等多方面进行精辟论述。由于历代文人嗜茶，传下一段段“以茶会文”的佳话，茶道逐渐从制茶工艺辐射到文学、书画、雕塑、医药、建筑、园林等各个领域。茶道，成为中华文化范畴内的一脉支流。在众多论茶的专著中，都提到二泉水，所以历代江南的显贵名流、文人墨客都要到此风雅一番。杯茶在手，细品慢啜，“舌底朝朝茶味，眼前处处诗题”。始则耳目清新，继而俗虑顿失，思路清晰，灵感忽生。但凡属美好的事物，旧时总得先满足宫廷和官府的“特需”。据说，唐朝宰相李德裕爱饮二泉水，檄令地方官通过驿站用快马送往京师。晚唐诗人皮日休写诗嘲讽说：
丞相常思煮茗时，郡侯催发只嫌迟。
吴关去国三千里，莫笑杨妃爱荔枝。
无独有偶。宋徽宗赵佶也是二泉水的爱好者，他的《大观茶论》将“惠山水”列为“首品”，评价很高，指定“月进百樽”，由苏州供奉局随同“花石纲”送往京都。然而，乐极生悲，两年以后他就成了金国俘虏，据野史载，他有时竟以马尿解渴！相比之下，同样是嗜爱二泉水，明代画家王绂、清朝皇帝爱新觉罗·弘历（乾隆）的品位和格调就要高明得多！他们在二泉留下了茶道佳话。
明初著名画家、无锡人王绂和惠山寺住持普真是茶友，普真爱种茶，王绂爱喝茶，他们特从湖州请来工匠编制烹茶的竹炉。这只竹炉高不盈尺，内装铜栅，上圆下方，形如道家的乾坤壶，用来煎二泉水泡茶。王绂即兴挥毫，画了一幅《竹炉煮茶图》，并题诗曰：
僧馆高闲事事幽，竹编茶具瀹清流。
气蒸阳羡三春雨，声带湘江六月秋。
玉臼夜敲苍雪冷，紫瓯晴引碧云稠。
禅翁托此重开社，若个知心是赵州！
好水，好茶，好茶具；好景，好友，好诗画，真是“一啜风生腋，俄惊骨已仙”。最后一句引用了《茶寮记》中茶文并佳的赵州和尚从谂的典故，积极响应普真禅翁重开“汤社”之举。
这幅画享誉文坛，历代诗画名流和者甚众，于是后人在竹炉烹茶原址建造了“竹炉山房”，王绂的《竹炉煮茶图》成了惠山寺收藏的珍品。不料，后来在战乱中原画散失，几经辗转，于康熙年间由著名词人纳兰性德赠送给无锡名士顾贞观，从而使名画重归惠山寺。乾隆几次南巡，都在此用竹炉煮茶、品茗、看画，怡然自得。他想到了最早发现二泉、并第一个以毕生心血研究茶道的陆羽，不禁信口吟道：“鸿渐真识味，高风缅畴昔。”不久原画毁于火灾，乾隆闻讯后十分惋惜，这位风流君主也仿王绂笔意，补画了一幅《煮茶图》，并书写条幅“顿还归观”，连同内府珍藏的王绂《溪山渔隐图》，一并赏赐惠山寺，得以保存。
这是“茶品”，也是“文格”。两种“茶品”、两种“文格”，给人留下了更多的比较和思索。
千峰待逋客，香茗复丛生。
采摘知深处，烟霞羡独行。
幽期山寺远，野饭石泉清。
寂寂燃灯夜，相思磬一声。
陆羽身背简单行囊，进入邻县深山。饥时捧一掬泉水，扒几口冷饭，夜宿荒山残寺，一连多日不归，无怪他的友人听到寺院做晚课的钟磬声，就会勾起绵绵的思念之情。
陆羽回到苕溪后，就闭门著作《茶经》。《茶经》是世界上第一部论述茶的专著，《茶经》问世后，很快就引起轰动效应。在中国古代，民间研究能得到官家正式认可的为数寥寥，但《新唐书》却记载：“羽嗜茶，著经三遍（卷），言茶之原，之法，之具尤备，天下益知饮茶矣。”所谓“尤备”，承认了陆羽对茶道研究的细致和周详。他将“养在深闺人未识”的茶道，作为大众饮品介绍给世人。为世人展示了一个崭新的茶的天地，揭开了茶文化研究的序幕。西方对咖啡的论述，远远不如陆羽论茶那样科学，那样熨帖入微，甚至还带点浪漫色彩，这就为一千多年来的茶道发展奠定了高文化品位的起点。
在野史和传说中，陆羽都被尊为“茶神”，他品茶的技艺确实神乎其神：湖州刺史李季卿在扬州巧遇陆羽，命随从士兵专程取来南零水，请陆羽鉴定。陆羽倒下一点验看，断然道：“这不是南零水！”他将瓶中水倒掉一半，把剩余的再倒进木勺，摇一摇，看一看，尝一尝，然后说：“这才是南零水。”取水的士兵当场惊呼：“神人，真是神人！”
原来南零水出自长江中心的石窟泉眼，士兵找到泉眼处，用长绳和特制的瓶子系牢汲竿，吊入古窟泉眼，好不容易取到泉水。不料船在靠岸时剧烈摇晃了一下，瓶中泉水泼掉一半，为了回去交差，他掺进了一些江水。待士兵说出真相，李季卿恍然大悟。他十分佩服陆羽的鉴水功力，并要求陆羽将品尝过的泉水逐一评价。于是，陆羽将名泉分为二十等，其中无锡惠泉被他评为天下第二。
古代交通不便使得旅游行踪受限，陆羽当然不可能一一品尝天下名泉，然而，惠山石泉水经过他的权威鉴定，顿时成为海内名泉。遗憾的是，陆羽找泉鉴水的史实，并不被更多人所知晓和重视。倘若他那种踏遍青山寻找灵泉的刻苦精神、一丝不苟讲究水质的科学态度为后人所接纳，就不会造成如今水质污染的严酷现状。陆羽列举的二十种泉水，恐怕再也无法一一比较了。面对着一条条黑水河，一个个混浊的湖荡，作为后人的我们，深感愧对祖先。
《茶经》问世后，士大夫一时奉啜茶品茗为高品位的文化享受，唐肃宗赏赐陆羽“茶博士”虚衔。可笑的是，北宋以后人们称呼茶楼堂倌为“茶博士”，将一代“茶圣”与市井混为一谈，令人不禁为陆羽鸣冤，对“博士”身份的“跌价”、“降格”，也只能一笑置之。
继陆羽的《茶经》以后，关于茶的专著相继出现。其中影响较大的，有北宋宋子安的《东溪试茶录》、赵汝砺的《北苑别录》，明代许然明的《茶疏》等。这些著作都从采茶、拣茶、蒸茶、榨茶、造茶、煮煎、用水、择器等多方面进行精辟论述。由于历代文人嗜茶，传下一段段“以茶会文”的佳话，茶道逐渐从制茶工艺辐射到文学、书画、雕塑、医药、建筑、园林等各个领域。茶道，成为中华文化范畴内的一脉支流。在众多论茶的专著中，都提到二泉水，所以历代江南的显贵名流、文人墨客都要到此风雅一番。杯茶在手，细品慢啜，“舌底朝朝茶味，眼前处处诗题”。始则耳目清新，继而俗虑顿失，思路清晰，灵感忽生。但凡属美好的事物，旧时总得先满足宫廷和官府的“特需”。据说，唐朝宰相李德裕爱饮二泉水，檄令地方官通过驿站用快马送往京师。晚唐诗人皮日休写诗嘲讽说：
丞相常思煮茗时，郡侯催发只嫌迟。
吴关去国三千里，莫笑杨妃爱荔枝。
无独有偶。宋徽宗赵佶也是二泉水的爱好者，他的《大观茶论》将“惠山水”列为“首品”，评价很高，指定“月进百樽”，由苏州供奉局随同“花石纲”送往京都。然而，乐极生悲，两年以后他就成了金国俘虏，据野史载，他有时竟以马尿解渴！相比之下，同样是嗜爱二泉水，明代画家王绂、清朝皇帝爱新觉罗·弘历（乾隆）的品位和格调就要高明得多！他们在二泉留下了茶道佳话。
明初著名画家、无锡人王绂和惠山寺住持普真是茶友，普真爱种茶，王绂爱喝茶，他们特从湖州请来工匠编制烹茶的竹炉。这只竹炉高不盈尺，内装铜栅，上圆下方，形如道家的乾坤壶，用来煎二泉水泡茶。王绂即兴挥毫，画了一幅《竹炉煮茶图》，并题诗曰：
僧馆高闲事事幽，竹编茶具瀹清流。
气蒸阳羡三春雨，声带湘江六月秋。
玉臼夜敲苍雪冷，紫瓯晴引碧云稠。
禅翁托此重开社，若个知心是赵州！
好水，好茶，好茶具；好景，好友，好诗画，真是“一啜风生腋，俄惊骨已仙”。最后一句引用了《茶寮记》中茶文并佳的赵州和尚从谂的典故，积极响应普真禅翁重开“汤社”之举。
这幅画享誉文坛，历代诗画名流和者甚众，于是后人在竹炉烹茶原址建造了“竹炉山房”，王绂的《竹炉煮茶图》成了惠山寺收藏的珍品。不料，后来在战乱中原画散失，几经辗转，于康熙年间由著名词人纳兰性德赠送给无锡名士顾贞观，从而使名画重归惠山寺。乾隆几次南巡，都在此用竹炉煮茶、品茗、看画，怡然自得。他想到了最早发现二泉、并第一个以毕生心血研究茶道的陆羽，不禁信口吟道：“鸿渐真识味，高风缅畴昔。”不久原画毁于火灾，乾隆闻讯后十分惋惜，这位风流君主也仿王绂笔意，补画了一幅《煮茶图》，并书写条幅“顿还归观”，连同内府珍藏的王绂《溪山渔隐图》，一并赏赐惠山寺，得以保存。
这是“茶品”，也是“文格”。两种“茶品”、两种“文格”，给人留下了更多的比较和思索。
