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薏米

  健康之禾防癌佳品

  薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米具有易消化吸收的特点,是一种美容食品,可使皮肤光滑,减少皱纹,消除色素斑点的作用。

  薏米的营养

  薏米,又名六谷米、薏仁等,是我国古老的药食皆佳的粮种之一。薏米主要成分为蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素E,是一种美容食品。可使皮肤光滑,减少皱纹,消除色素斑点。长期食用薏米,可以治疗面疱、褐斑、雀斑,使斑点消失;薏米中的维生素B1,对防治脚气病十分有益。

  薏米因含有多种维生素和矿物质,有利于促进身体的新陈代谢和减少胃肠负担,可作为病中或病后体弱患者的补益食品。常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米性寒味甘淡,能增强肾功能,并有清热利尿作用,因此对浮肿病人也有疗效。

  经现代药理研究证明,薏米还有防癌的作用。其抗癌的有效成分为“薏苡仁内脂”、“薏苡仁脂”等,能有效抑制癌细胞的增殖,可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米,能增强抵抗力,减少肿瘤发病的机率。

  由于薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本科植物之王”;在欧洲,它被称为“生命健康之禾”;在日本最近又被列为防癌食品。因此,薏米的身价倍增。薏米具有易消化、吸收的特点,不论用于滋补还是用于医疗,作用都很好。

  每百克薏米的营养成分

  每100克薏米含能量1495千焦,蛋白质11.3克,脂肪2.4克,碳水化合物68.7克,胡萝卜素1.9微克,核黄素0.07毫克,烟酸2毫克,维生素E4.89毫克,钾163毫克,钠2.3毫克,钙42毫克,磷134毫克,镁50毫克,铁7.4毫克,锌1.39毫克,硒3.07微克,铜0.29毫克,锰51毫克。

  主妇小帮手

  薏米营养价值高,备受主妇们的青睐。因此,购买薏米也成了常事,什么样的薏米才是最好的呢?

  在市场上,常见的薏米为黄色或白色,哪一种薏米更好呢?这两种薏米都不是很好,所以价格相对便宜一些。最好的是带青头的,价格相对较贵些。

  另外,选购时还要注意选择质硬有光泽,颗粒饱满,坚实,薏米多为粉性,味甘淡或微甜则为好。

  家庭厨房

  薏米用作粮食吃,煮粥、做汤均可,夏秋季和冬瓜煮汤,既可佐餐食用,又能清暑利湿。下面再介绍几种吃法,以供参考。

  [薏米莲子百合粥]

  “美味用料”薏米50克,莲子(去心)30克,百合20克,粳米250克,白糖适量。

  “美味做法”薏米、莲子、百合先煮烂,再与粳米同煮粥,用适量白糖(或蜂蜜)调味食用。

  “美味特色”香甜可口,清热解毒。

  [薏米莲子煲鸭汤]

  “美味用料”净光鸭1只,薏米、莲子、百合、陈皮、葱、姜、盐、鸡精、料酒、白糖各适量。

  “美味做法”1.鸭子切成块,放入沸水中焯一下,捞出后放入煲汤锅中。

  2.在锅中依次放入薏米、葱段、姜片、莲子、百合、陈皮,再加入少许料酒、白糖、鸡精,倒入适量开水。

  3.待汤煲好出锅时加少量盐即可食用。“美味特色”味道清淡,益气开胃。

  [腐竹白果薏米糖水]

  “美味用料”腐竹75克,白果75克,薏米38克,鸡蛋2个,冰糖150克,水适量。

  “美味做法”1.薏米洗干净。

  2.腐竹浸软,白果去壳,然后用热水浸片刻,撕去衣,去芯。

  3.煲沸8杯水或适量水,将白果、薏米放入煲1小时,然后加入腐竹、冰糖,煲至冰糖溶化,鸡蛋敲开并放入糖水中,煮至薏米刚熟即成。

  “美味特色”清香,甜美。

  [美味薏米南瓜煲]

  “美味用料”南瓜、薏米汤、金华火腿、盐各适量。

  “美味做法”1.火腿洗净切成长方形薄片后放入煲底垫匀,南瓜去皮洗净切成块,放在火腿片上。

  2.将事先煮好的薏米汤灌入煲中,撒上盐。

  3.坐蒸锅点火,煲放入蒸锅中用旺火蒸半个小时左右即可。“美味特色”清香,软嫩适口,自然别致。

  薏米小偏方

  一、健脾利湿、理气化痰。粳米250克,生薏米、香菇各50克,油豆腐3块,青豆半小碗,油、盐各适量。取生薏米洗净浸透心;温水发香菇,香菇浸出液沉淀滤清备用;香菇、油豆腐切成小块。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混匀,加油盐调味,撒上清豆上笼蒸熟即可。三餐做主食用,连服15天。

  二、治疗皮肤病。薏米粉100克装瓶内,加入米酒400毫升浸泡,一周后即可饮用,每次服20毫升,若用橘汁、柠檬汁、苹果汁等水果汁调和饮用效果更好。有健肤美容、美艳肌肤的作用,可治皮肤粗糙等症。

  三、止咳去痰。薏米60克,白果(去壳)8~12枚,同煮汤,用适量白糖(或冰糖)调味食用。有健脾除湿,清热排脓的作用。

  四、治疗脾胃虚弱。薏米(即薏苡仁)150克,银耳100克,白糖、糖桂花、水淀粉各适量。薏米去杂用温水浸泡。银耳先放入凉水中浸软,去杂质,后改用开水浸泡,直至发透为止;锅中加入冷水、银耳、白糖烧沸后,放入泡好的薏米,入水淀粉勾成稀芡,加糖桂花出锅装碗即成。可治疗脾胃虚弱、肺胃阴虚等症,并能作为各种癌症病人的辅助食谱。

  五、治疗咽喉肿痛。当归15克,荸荠30克,薏米100克。将当归切成片,入锅煮30分钟,去渣后加入荸荠和薏米煮成粥,出锅后加蜂蜜食用。适用于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖,能明显增强人体的免疫能力,预防疾病的发生。

  六、治疗风湿性关节炎。黄鳝250克,节瓜2条(约500克),薏米60克,芡实30克,冬菇15克,生姜4片。黄鳝洗干净,在开水锅内稍煮捞起过冷后,刮净节瓜之青皮,洗净,切成大块;生姜、薏米、冬菇、芡实洗净;把全部材料放入沸水锅内,武火煮沸后,文火煲1小时,调味供用。多用于治疗风湿性关节炎、多发性神经炎、痛风、增殖性关节炎等。

  饮食误区

  薏米与其他谷物食用方法不同,因此人们在食用薏米时,应避开以下误区。

  误区一:直接煮。薏仁较难煮熟,在煮之前需用温水浸泡2~3小时,让它充分吸收水分,在吸收了水分后再煮就很容易了。

  误区二:单独煮粥或者单吃。薏米性微寒,所以并不适合单独煮粥或单吃,应与一些能起到温补作用的食物一起煲汤,如可把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮,不仅容易消化,而且能起到滋补效果。

  薏米营养价值和药用价值都非常高,适宜各种癌症患者、关节炎、急慢性肾炎水肿、癌性腹水、面浮肢肿、脚气病浮肿、疣赘、肺痨、肺痈者食用。但是由于薏米不容易消化,所以尽量不要多吃,尤其是老人、儿童及胃寒胃炎的患者,吃薏米的时候一定要适量,不要多吃,每餐50~100克即可。

  
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