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莲子

  清热祛火安神补脑

  莲子有养心安神的作用,脑力工作者经常食用,可以健脑,增强记忆力,提高工作效率,

  莲子的营养

  莲子是常见的滋补之品,有很好的滋补作用,一般家庭都制作过冰糖莲子汤、银耳莲子羹,或制作过八宝粥。古人认为经常服食,百病可祛,因它“享清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也”。

  莲子的营养丰富,其中的钙、磷和钾含量都很高,除可以构成骨骼和牙齿的成分外,还有促进凝血,使某些酶活化,维持神经传导性,镇静神经,维持肌肉的伸缩性以及心跳的节律等作用。磷还是细胞核蛋白的主要组成部分,帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类的代谢,并维持酸碱平衡,对精子的形成也有重要作用。莲子碱也有平抑性欲的作用,对于青年人梦多、遗精频繁者,服食莲子有良好的止遗涩精的作用。

  莲子有养心安神的作用,中老年人特别是脑力工作者经常食用,可以健脑,增强记忆力,提高工作效率,并有助于预防老年痴呆。莲子芯味道非常苦,所含的生物碱具有显著的强心作用,能扩张外周血管,降低血压。莲心还有很好的祛心火的功效,可以治疗口舌生疮,并有助于睡眠。

  每百克莲子的营养成分

  每100克莲子含有蛋白质4.9克,脂肪0.6克,碳水化合物9.2克,粗纤维1.0克,钙18毫克,磷54毫克,铁1.2毫克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.09毫克,尼克酸1.7毫克,抗坏血酸17毫克。

  主妇小帮手

  人们在购买莲子时,多喜欢挑选颜色特别白的,其实这种挑选方法是不对的。挑选莲子时,既不要挑选太白的,也不要挑选太黄的,要挑选微微发黄的,以个大、饱满、无皱、整齐者为佳。

  此外,还要观察莲子的表皮,表皮颜色呈淡淡的嫩绿黄色,表明莲子较嫩;而莲子表皮的绿色呈深绿色,则表明莲子已开始变老;若呈颜色较深的绿黄色,则表明莲子已老了,吃时若不去除莲芯,入口就会有苦味。

  家庭厨房

  用莲子煮粥,是常见的吃法,以下就给主妇们介绍几种莲子的吃法:

  [冰糖银耳莲子粥]

  “美味用料”莲子、百合、枸杞、银耳、冰糖各适量。

  “美味做法”1.莲子和百合提前3小时泡温水,莲子的时间最好再长些;银耳提前20分钟泡上就可以了,枸杞子用热水闷泡10分钟。

  2.泡好的银耳去黄色的蒂撕成小朵,莲子去芯,与银耳一同入锅。由于熬的时间很长,所以最好水多一些。

  3.点火,先从中火先开始,熬沸之后加一部分冰糖进去,然后转成小火,盖上盖子,一直煲40分钟。

  4.将泡好的百合、枸杞和余下的冰糖一起放入锅内,搅拌着熬,10分钟后,糖汁黏稠银耳软烂,关火,盛入碗内。

  “美味特色”又甜又清爽,香甜软糯。

  [芡实莲子沙虫汤]

  “美味用料”芡实30克,莲子肉30克,沙虫干60克,猪瘦肉250克,生姜3片。

  “美味做法”1.沙虫干放进锅内,微火略炒,去沙囊,清水洗净,浸泡30分钟。

  2.莲子去芯和芡实一起洗净,亦浸泡30分钟,然后与瘦肉、生姜一起放入瓦煲内,加入清水2500毫升,用武火煲沸后,改为文火煲2个小时,调入适量食盐便可。

  “美味特色”此为初夏的汤品,为平时儿童、老年人的健康的补品。

  [莲子猪心粥]

  “美味用料”普通大米100克,猪心1个,莲子60克,桂圆肉10克,姜1小片,金针菇少量,鸡精粉、盐、食用油各少量。

  “美味做法”1.先将猪心切薄片,放入清水中浸漂以去除血污。

  2.大米、莲子、桂圆肉放入沸水锅中煮至将成粥时,放入金针菇、姜片煮5分钟,再放入猪心,煮约2分钟,调味供用。

  “美味特色”补益心脾,安神健脑,为日常清补滋润之粥品。

  [芙蓉莲子]

  “美味用料”莲子200克,番茄100克,鸡蛋清150克,白糖100克。

  “美味做法”1.莲子用开水浸泡3次,再进蒸笼蒸10分钟。

  2.蒸熟的莲子去掉莲子芯,加白糖、清水1000毫升,放入锅里煮成莲子汤。

  3.鸡蛋清打成白棉花状。

  4.用番茄的皮削成带状,在蛋白上砌寿字或喜字。

  5.摆砌好后入蒸笼蒸片刻。

  6.莲子汤盛出,放入汤窝内,把蒸熟的鸡蛋清移放在糖水上即成。

  “美味特色”素荤皆宜,味道清淡甜美。

  莲子小偏方

  中医认为,莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用,以下是莲子的常见食疗方。

  一、治疗心悸型心脏病。取有莲芯的莲子研磨成粉,与同量的莲藕粉混合煎汤吃,连吃数周,或连续煎吃,以之代茶饮,效果更佳。

  二、治疗消化不良。用莲芯与少许猪肚同煮,酌加猪油,作为佐餐食之,有很好的疗效。

  三、治疗脾虚所致的腹泻、食欲不振等症。莲子肉(去芯)40克,淮山药20克,鸡内金10克,糯米适量。糯米洗净,放入沙锅内,加水,莲子和淮山洗净,同糯米、鸡内金共煮。熟后,加白糖调味,食之。

  四、治疗梦遗病。莲子15克,芡实、山药各30克,茯神6克,生枣仁9克,党参3克。六味同用水煎至烂,先饮其汤,再加白糖15克拌匀,一并食下,每天1次,10天左右即可治愈。

  五、治疗失眠。莲子20粒,龙眼肉10颗,于临睡前,用水炖吃,可治好一般失眠症。

  六、滋阴润肺、健脾安神。鲜莲子30克,干银耳10克,鸡清汤1500克。银耳水发,莲子去皮、头尖角、捅去心、沸水氽并浸泡至略带脆性,与银耳共放碗内,加入烧沸的鸡清汤、料酒、盐、白糖、味精,食之,每天2次。

  七、治疗肾阴不足所致的遗精。莲子20克,芡实15克,雪耳9克,淮山药15克,鸡蛋1个,砂糖适量。先水煎莲子、芡实、淮山药,再放雪耳。熟后,放入鸡蛋(打开壳后,蛋用筷搅后用),放糖,服食。

  八、治疗蛔虫引起的腹痛。莲子9克,去内脏鲶鱼1尾,白米适量,一起放入锅内加适量水,煮成粥食之。

  九、治疗久泻不愈。莲子、芡实各200克,山药250克,共研为细粉,每次2~3匙加白糖适量,蒸熟做点心吃,每天1~2次,连续服用。

  饮食误区

  吃莲子对人体有诸多好处,但是有些主妇在处理莲子时,常常除去莲子芯。莲子芯是莲子中央的青绿色胚芽,味苦,有清热、固精、安神、强心的功效。将莲子芯用开水浸泡后饮用,可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症,也用于治疗高血压、心悸和失眠。所以在食用莲子时,最好不要除去它。

  莲子好吃,但去莲子皮却是个苦差事,这里就教你一个好方法:将莲子先洗一下,然后放入开水中,加入适量老碱,搅拌均匀后稍焖片刻,再倒入淘米箩内,用力揉搓,即可很快去除莲子皮。

  莲子虽然好,但也不是人人都适宜吃,便秘、血压低者就不宜吃莲子。因为莲子味甘涩,有收敛之性,肠燥便秘之人,吃莲子反而会加重便秘;莲子含有的生物碱具有明显的降压作用,如果血压过低的患者食用莲子,则会加重病情。

  
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