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第三节 座位安排：方桌、圆桌大不同

　　在中国的饮食礼仪中，坐在哪里非常重要。恰当的桌次和座次安排可以显示宾客的地位，将会为你的赴会和宴请增添礼仪之邦的风采，并取得特定的效果。

　　在家宴中，首席为辈分最高的长者，末席为最低者，敬酒时自首席按顺序逐一敬下。总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。但是方桌和圆桌的座位安排是不同的。

　　如果是圆桌，则正对大门的为主客，主客左手边依次为第二、第四、第六位……主客右手边依次为第三、第五、第七位……直至汇合。

　　如果是方桌，在有正对大门的座位的情况下，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面朝东的一侧右席为首席。然后首席左手边坐开去为第二、第四、第六、第八位，右手边为第三、第五、第七位，直至汇合。

　　宴请时，每张餐桌上的具体位次有主次尊卑的分别。排列位次的基本方法有四条，它们往往会同时发挥作用。

　　方法一，通常情况下，主人应该面对正门而坐，并在主桌就坐。

　　方法二，在举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座，算是陪客。位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。

　　方法三，各桌位次的尊卑，应根据距离主人所在的桌子的远近而定，以近为上，以远为下。

　　方法四，当各桌距离主人所在的桌子远近相同时，讲究以右为尊，即以该桌主人面向为准，右为尊，左为卑。

　　另外，每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人以内，最好是双数。比如，六人、八人、十人。如果人数过多，显得拥挤，不利于用餐的顺利进行。

　　根据上面四个位次的排列方法，圆桌位次的具体排列可以分为两种具体情况。它们都是和主位有关。

　　第一种情况：每桌一个主位的排列方法。特点是每桌只有一名主人，主宾在主人的右边就坐，每桌只有一个谈话中心。

　　第二种情况：每桌两个主位的排列方法。特点是主人夫妇在同一桌就坐，以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就坐。每桌从而客观上形成了两个谈话中心。

　　如果主宾身份高于主人，为表示尊重，也可将主宾安排在主人位子上坐，而主人坐在主宾的位子上。

　　为了便于来宾找准自己的位次就座，招待人员、主人不但要及时加以引导指示，还应在每位来宾应该坐的位子上放上来宾的姓名座位卡。

　　如果宴请不是那么正式，位次的排列可以遵循四个原则。

　　原则一右高左低：两人并排而坐，通常以右为上座，以左为下座。

　　原则二中座为尊：三人并排而坐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。

　　原则三面门为上：用餐的时候，按照礼仪惯例，面对正门而坐的座位是上座，背对正门者是下座。

　　四是特殊原则：在高档餐厅里，室内外往往有优美的景致或高雅的演出，供用餐者欣赏。这时候，哪个座位观赏角度最好，哪个座位就是上座。在某些中低档餐馆用餐时，通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座。如果你请朋友吃饭，你是买单人，通常你应坐上座。