良好的礼仪让你更受欢迎

第五节 吃西餐不要让刀叉打架

　　有一次，孙先生请人去西餐厅里用餐，他们坐下后看到对面有一群女孩子正在用餐。见她们每人的左前方还有一副黄油刀，像铲子一样，专用于抹黄油。当时有一位女孩左手拿刀，右手拿叉。大概是为了显得秀气，她抹完黄油后，刀叉并用来切牛排，见同伴都快吃完了，她还没切好牛排，最后狂剁，刀叉敲打在一起，牛肉末横飞，弄得一身都是。

　　类似的这种用餐行为是有失礼节的。在西餐桌上，你应该懂得最基本的常识——刀叉的用法及摆放。正确地使用餐具不但能够反映出你的良好素质，而且能够反映出你所受到的良好的家庭教养。

　　以下几个问题是需要你注意的：

　　一、餐桌上摆放的刀叉有一定顺序，一般以三套刀叉居多，用餐时由外向内依次取用。吃冷盘时用叉，吃鱼时用银刀叉，吃肉时用钢刀叉，吃生菜时用叉，吃布丁或点心时用叉或匙，吃水果时用刀叉。

　　二、使用刀叉进餐时，要左手持叉，右手拿刀。拿餐具的姿势同拿铅笔一样，而不能像握住自行车车把一样。切东西时，用左手拿叉按住食物，右手执刀将食物锯切成小块，然后用叉子插住食物送入口中。

　　当你叉起食物时，应该保持叉子的背面朝上，然后将食物送入口中，切忌用叉子的正面将送入口中，这样会违背西餐的用餐礼仪。

　　欧洲人使用刀叉时不换手，即从切割食物到将食物送入口中均以左手持叉。而美国人在切割食物后，将右手的刀放下，再用右手拿起叉子将食物送入口中。

　　三、使用刀时，刀刃不可向外。刀叉不要碰出声响，也尽量不要碰到盘底。切记不能用刀扎住食物送入口中，或是想把刀上粘的食物吃尽而将刀送入口中，这既违背了西餐礼仪的要求，同时也存在刀刃划破嘴唇的危险。

　　四、当你食用某道菜而不需要用刀时，可用右手握叉，例如意大利人在吃面条时，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手握叉会更加简易方便。当没有大块的肉要切的时候，例如素食盘，你也可用右手握叉来进餐。

　　五、当你需要做手势的时候，就应放下刀叉，千万不要手执刀叉在空中挥舞摇晃，这会让别人感到胆颤心惊。也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，或是一手拿刀或叉取菜，一手拿酒杯。

　　还要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。用餐过程中，间歇时应把刀叉放在盘的两侧，摆放方法是叉在左边面朝下，刀在右边与叉形成一个角；用餐完毕时应该将刀叉并拢放在盘子的右边或中间，刀放下时刀口应向内，以示意服务员收去。