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1. 锌与免疫

　　在日常生活中， 我们常常会发现， 有些人很爱生病， 而有些人却很少生病， 这是为什么呢？ 原来是各人的免疫能力不一样的缘故。免疫能力强者， 很少生病， 即使得了病， 病情也很轻， 并且能迅速恢复健康。那末， 什么叫免疫？ 免疫是指人抵抗各种致病因子侵入， 维护机体组织完整和环境稳定的功能。人体内的免疫系统是一支“抗病大军”。

　　它有三大功能， 即免疫防御， 自我稳定和免疫监视。免疫防御就是抵御病原体的侵害和中和其毒性产物的作用； 自我稳定是指处理体内已衰老、死亡的细胞； 免疫监视则是指监视体内正在分裂的细胞， 一旦发现有发生突变的“异已分子”， 特别是发现有癌变的细胞时， 就聚而歼之。

　　免疫受许许多多的因素影响， 微量元素能影响它。锌是参与免疫作用的一种重要的微量元素。在微量元素中， 锌对免疫功能的影响最明显， 无论是人或者动物， 体内含锌量的减少都可引起免疫能力降低， 增加人体对疾病的易感性， 使人容易生病， 而且得了病后难以恢复健康。引起与缺锌有重才能对付外来的敌人。缺锌时， 在胸腺的“体重”减轻的情况下， 胸腺素“产量”减少，T 淋巴细胞和B 淋巴细胞的数量大大地降低， 抗体的浓度以及抗体在体内的分布也发生改变。

　　T 细胞有许多种类型， 不同型号的T 细胞有不同的功能， 它们能互相协同， 具有很强的战斗力， 胸腺就是靠这些T 细胞来发挥免疫作用。

　　T 细胞的本领主要有五种， 即识别、杀伤、记忆、抑制和辅助。

　　识别即“分清敌我”， 就是辨别是自己的细胞还是“侵入的敌人”。因为T 细胞表面有受体， 一旦有“外敌”侵入， 或自己体内产生癌变细胞， 被T 细胞认出后， 就立即发动进攻， 将其杀伤甚至消灭。这些T 细胞通过一次和这种“敌人”交战， 就记住了“外侵敌人”的特征， 其后即使处于休眠状态， 也不会“高枕无忧”， 一旦有同样“外侵之敌”再次来犯， 它即刻便醒。直到把敌人和异物消灭干净并清除体外， 方肯罢休。

　　B 细胞变成浆细胞， 由浆细胞产生抗体后， 就能对付外来的敌人。免疫球蛋白就是浆细胞的产物， 就是抗体。它可分五个类型： 即IgG 、IgA 、Ig M 、IgD 和IgE 。基中IgG 在正常人血清中含量最高， 占血清中免疫球蛋白总量的75 % 到80 % 。初次出现抗体以IgM 为主， 可用于疾病的早期诊断， 主要见于疾病的急性期， IgM 有强大溶菌作用， 还有中和病毒的作用。IgA 在体内抵抗细菌感染的作用较弱， 但有较强的抗病毒感染的作用。在缺锌导致胸腺减轻而T 淋巴细胞和B 淋巴细胞减少的情况下， IgA 降低到检测不出来， IgM 却大大地高于正常值， IgG 也大大地低于正常值， 最终将导致胸腺的退化和萎缩， 使机体的抗病能力降低。

　　那么锌是怎么样作用于胸腺的呢？ 根据研究结果， 认为锌对胸腺的影响是锌直接作用于胸腺细胞， 促使胸腺的增生来提高机体的免疫力。

　　除此之外， 锌通过形形色色的白细胞和吞噬细胞也能增加机体的免疫能力。形形色色的白细胞具有吞吃细菌和体内死细胞的作用。每个白细胞的锌含量为红细胞的25 倍。由于锌的较多存在， 能够维持白细胞膜的稳定。与此同时， 吞噬细胞中的巨噬细胞和颗粒状白细胞还能产生一种分子量小的蛋白质， 这种蛋白质称为白细胞内源性介质， 它可以促进血液中的锌、铁和氨基酸转移到肝里去； 还可以促使骨髓加快产生巨噬细胞和颗粒状的细胞， 白细胞和巨噬细胞的杀菌作用也随之加强。感染的时候， 由于人体内的锌重新分布和调整， 即肝内锌摄取量增多， 血液内的锌含量减少， 使病原菌无法从血液中得到微量元素锌的营养， 这样病原菌既不能很好地生长繁殖， 又有利于被吞噬细胞把它们吞吃掉。因而抗病能力增强。