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2. 食物铁充裕体内为何还缺铁

　　由于食物中抑制铁吸收的因素比促进铁吸收的因素要多得多。而且这些抑制铁吸收的因素往往与铁同时存在于食物中， 所以想除去它们也很困难， 例如粮谷和蔬菜中的草酸盐、植酸盐等， 尽管这些食物中也含有不少的铁， 人体摄入的铁也不低， 但是， 由于这些因素影响铁的吸收， 体内仍然得不到足够的铁， 这就是缺铁性贫血难以预防的重要原因。还有一个抑制铁吸收的重要因素， 那就是茶， 不论是红茶或者绿茶， 都含有大量的鞣酸， 严重地影响铁的吸收。因为我国是茶叶之乡， 人们饮茶的习惯很普遍， 从小孩到老人， 从男到女， 都愿意喝茶。因此， 在缺铁性贫血的病因中， 茶应该是值得重视的原因。随着生活水平的提高， 喝咖啡的人也逐渐增多， 咖啡同样能抑制铁的吸收， 只是影响的作用不如茶叶明显。