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4. 钴的分布

  地壳内含钴相当丰富, 海水、动物、植物都含有钴。但是, 含钴量不一样, 其中, 蜂蜜和海产品中含钴量较多, 而肉类食物是钴的良好来源。

  食物在精制加工过程中, 往往会损失一部分, 例如, 把小麦加工成精粉, 在这个加工过程中钴可以损失三分之二以上; 红糖精制成白糖, 这个过程中钴绝大部分损失掉。实际上吃精制食物, 远远比不上吃粗食物好。

  原始人与现代人含钴量相似, 一般正常人体共含钴1. 1 ~1. 5 毫克。其中14 % 分布在骨骼里, 43% 分布在肌肉组织里, 余下的43 % 分布在其他的软组织中。

  但是, 人类和动物都不能利用钴合成维生素B12 , 人所需要的维生素B12 来源于肠道细菌的合成产物和某些动物性食物, 如肝、肾、海产食物、肉类、禽蛋和乳类。植物组织中还没有发现有维生素B12 。因此, 长期吃素食而不吃肉食的人有引起缺乏维生素B12 的可能。

  
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