国家安全地理

6. 天然解毒剂

　　体内的过氧化产物是有害的， 硒能通过GSH―Px 使有毒的过氧化物分解成为无害的羟基化合物， 起到解毒的作用。除此之外， 更重要的是硒还能对抗许许多多的有害元素和有毒物质的毒性， 使人体免遭危害。因此， 人们称硒是“天然的解毒剂”。汞、镉、铅等金属对机体具有很强的毒性， 硒能够对抗其毒性。它与这些金属有很强的亲和力， 能在生物体内同金属结合， 形成金属―硒―蛋白质复合物， 使进入人体的有害金属迅速排泄， 并能降低其毒性。例如， 金枪鱼生活在海水中， 体中积蓄大量的汞， 而且远远超过食用标准， 它还在体内把汞转变为比汞更毒的一种化合物， 名叫“甲基汞”。但奇怪的是鱼并不中汞毒， 而且人吃了这种金枪鱼也不中汞毒， 这是为什么呢？ 后经分析和研究， 原来是金枪鱼不但从水中积蓄了较多量的汞， 同时也积蓄了较多的硒， 硒能有效地抵消汞的毒性。为进一步证明这一点， 科学家曾用老鼠进行实验， 在每公斤饲料中加入10 毫克甲基汞， 结果老鼠全部中毒死亡。但如果在上述饲料中再加入微量硒， 结果没有一只老鼠中毒死亡。这就证明了硒能防御汞的剧毒。

　　硒对于镉有广泛的解毒效果， 即使是致死量的镉， 硒也有解毒作用。硒和锌都能对抗氯化镉造成的大鼠睾丸组织损失， 但是， 硒比锌的作用强100 倍。硒和维生素E 都能对抗铅的毒性， 其拮抗铅的毒性与抗脂质过氧化有关。

　　硒可以减轻维生素D 中毒引起的病变， 硒和维生素E 合并使用的效果更好， 可使维生素D 中毒引起的主动脉、肺、心以及肾脏的钙沉着减少54 ～90 % 。

　　硒还能降低致癌物质黄曲霉毒素B1 ， 苯并芘、亚硝胺等的毒性与致癌作用。动物饲料中加入1 微克/ 克的硒可降低黄曲霉毒素B1 的急性毒性损伤， 降低试验动物肝坏死的程度及动物的死亡率。硒能激发免疫球蛋白与抗体的产生， 增强人体的免疫抗病、抗毒能力。