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7. 微量元素中的“抗癌之王”

　　由于癌被认为是“不治之症”， 所以提起癌， 人们就有谈虎色变之感。据统计， 世界上每年被确诊为癌症的病人， 有一千万左右。得癌症的原因非常复杂， 既有饮食因素， 也有环境因素， 但癌症的一个总特点是细胞无限生长和恶性繁殖的结果。至于为什么细胞会如此恶性繁殖呢？ 这个问题还不十分清楚， 所以， 癌症也不能有效地防治。近些年来， 微量元素与癌症之间的关系研究有可喜的进展， 硒的抗癌作用引起了人们的注意。美国科学家报道了他对34 个美国城市所作的调查， 发现土壤中粮食硒最高的城市癌症死亡率最低。美国“营养杂志”又报道， 获得硒的实验动物对癌症的抵抗力有显著的增强。硒可以预防癌症， 癌症的发病率和死亡率与饮食中含硒量成反比， 这个结论可以从27 个国家对硒与乳腺癌、卵巢癌、结肠癌、直肠癌、前列腺癌和白血病等的研究资料证实， 也可以从17 个国家的研究资料证明， 人体血液中的硒含量与乳腺癌发病率成反比， 人体血液中硒较多的， 患乳腺癌的机会就少。硒有“抗癌之王”的美称， 能明显地防止肿瘤的扩展， 预防和治疗癌症。胃癌患者及恶变转移癌病人的血硒水平明显的比正常人低； 急性白血病人头发中的硒含量亦比正常人头发中的硒含量低。血液中含硒量较高或吃含硒丰富的食物的地区居民肿瘤发生的危险性要比低硒地区居民低2 ～6 倍， 而总的癌症死亡率也要低于那些摄入硒少的地区的居民。肠道、前列腺、乳腺、卵巢和肺等器官的癌症及白血病， 均与膳食低硒水平有显著的关系。

　　至于硒为什么能抗癌？ 目前的报道很多， 自由基与肿瘤的发生受到人们的重视。许多化学致癌剂和放射线致癌均与自由基有关。机体在代谢过程中产生大量自由基， 这些自由基可以启动生物膜的脂质过氧化反应， 使膜的结构和功能遭到破坏而有利于癌变。硒是谷胱甘肽过氧化物酶和磷脂过氧化氢谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分， 这两种酶均有很强的抗氧化作用， 可以清除自由基使生物膜免受损伤。研究发现肿瘤病人血清中的脂质过氧化产物增多， 并发现硒可以降低有肿瘤的小鼠血清中脂质过氧化产物， 抑制肿瘤细胞的增生， 还有研究发现硒可以抑制X 射线以及化学致癌剂所引起的细胞转化。这些发现都为硒通过抗氧化作用和清除自由基而抗癌提供了证据。

　　硒在癌临床治疗中已获得应用。据报道， 41 例妇科癌症患者在化疗期间应用亚硒酸钠治疗8 周， 结果患者血硒浓度明显升高， 预防了化疗中的副作用。纽约市应用生物学研究所所长爱孟尔・莱维锡用硒化物治疗一些癌症病人， 其中1 个11 岁患有脑癌的儿童， 用硒治疗后完全康复， 并成为两个孩子的父亲。一位腹部患有癌症的妇女， 医院曾通知她的丈夫， 预言她只能活一个星期， 然而经莱维锡用硒化物治疗后， 又多活了十二年， 最后因肺炎死亡。