悦读MOOK（第一卷）

第27章 保健三原则

　　齐国力

　　洪昭光医生的有关保健的讲话，曾引起人们极大兴趣，大家争相传抄，此后一些出版社将这篇讲话印行出版，成了一本引人注目的畅销书。

　　此后，又有一份有关保健养生的讲话，被大家翻印传阅，这便是国际著名营养学家、美国斯坦福大学教授齐国力先生开办健康知识和科学保健讲座的记录稿，他讲得十分生动、风趣。给我们带来了许多卫生保健方面新的知识、新的观念、新的方法。《中国科技画报》刊登了这份报告，现刊载如下——

　　目前，世界上人的平均寿命七十多岁，我们是67.88岁，还没有达到平均寿命。日本女性的平均寿命是87.6岁，我们国家是67.88岁，距离日本整整差二十岁，这是没法原谅的。日本的先进经验是以社区为单位，每一个月讲一次保健课，如果没有来听就必须补课。我国没这制度，我们大部分人根本不知道保健。现在绝大多数是病死的，很少数是老死的，这个极端反常的现象要求我们尽快纠正。很多人是凑合活着，问题很严重。我在医院工作了四十年，看到绝大部分人病死是很痛苦的。为了大家的健康，我希望每个人都重视保健工作。

　　科学的保健有三个内容。第一个叫平衡饮食，第二个叫有氧运动，第三个叫心理状态。

　　平衡饮食

　　国际有关权威机构定出了六种保健品：第一绿茶；第二红葡萄酒；第三豆浆；第四酸奶；第五骨头汤；第六蘑菇汤。为什么提蘑菇汤？因为蘑菇能提高免疫功能。骨头汤里含琬胶，琬胶是延年益寿的。为什么提酸奶？因为酸奶是维持细菌平衡的。所谓维持细菌平衡是指有益的细菌生长，有害的细菌消灭，所以吃酸奶可以少得病的。

　　绿茶里面含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的。为什么有人得癌症，有人不得，就是跟喝绿茶有关系。如果你每天喝四杯绿茶，癌细胞就不分裂，而且即使分裂也要推迟九年以上。绿茶里含有氟。曹雪芹写红楼梦时说贾府的人吃完饭拿茶漱口，而苏东坡也有记载，他每次吃完饭拿中下等茶漱口，目的是坚固牙齿。他不知道是氟的作用，现在搞清楚了，它不仅能坚固牙齿，还能消灭虫牙，消灭菌斑。饭后三分钟，牙齿的菌斑就要出现。其实很简单，只要拿茶水漱口就把菌斑消灭了，而且坚固牙齿。绿茶本身含茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂。

　　饮料中第二个是红葡萄酒。欧洲人男女老少几乎天天都喝一点红葡萄酒，什么原因？原来红葡萄的皮上有种东西，叫“逆转醇”，它整个是抗衰老的。它还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不得心脏病。第二它可以帮助防止心脏的突然停搏。什么情况下心脏可以停博，第一原来有心脏病的，第二有高血压的，第三跟食物有关系。过大、过硬、过粘、过热的食物可以使心脏停搏，血脂高可以使心脏停搏。红葡萄酒还有个作用是能降血压、降血脂。红葡萄酒有以上几大作用，所以在国外卖得很好。葡萄酒每天不超过五十毫升至一百毫升，白酒每天不超过五至十毫升，啤酒每天不超过三百毫升。如果你超过这个量是错误的，不超过这个量是好的。不会喝酒的同志怎么办？难道不会吃葡萄吗？吃葡萄难道不会不吐葡萄皮吗？

　　再说饮食中“食”的问题。大家知道，亚洲金字塔最好。什么叫金字塔？就是以谷类、豆类、菜类为基础。

　　营养学家从来不提大米、白面，也不提麦当劳。谷类里第一提的是老玉米，说是“黄金作物”。美国医学会作了个普查，发现原始的美国人、印第安人没一个高血压，没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、VE，所以不发生高血压和动脉硬化。从此以后，美国就改了，美洲、非洲、欧洲、日本、中国的香港、广州，早上都吃玉米羹了。现在许多人吃卵磷脂，就是希望不得动脉硬化。但是他不知道老玉米里含得最多，不用多花钱。

　　“谷”的第二是荞麦。为什么提荞麦？现在很多人都有“三高”，即高血压、高血脂、高血糖。荞麦是“三降”，它降血压、降血指、降血糖。荞麦里含有百分之十八的纤维素，吃荞麦的人不得胃肠道癌症，直肠癌、结肠癌都不得。

　　“谷”的第三是薯类，白薯、红薯、山药、土豆。这类东西吸收水分，吸收脂肪、糖类，吸收毒素。吸收水分，润滑肠道，不得直肠癌、结肠癌。吸收脂肪、糖类，不得糖尿病。吸收毒素，不发生胃肠道炎症。希望大家多吃薯类，主食中搭配薯类。

　　“谷”里面还有燕麦，国外早就知道，中国很多人不知道。你要是血压高，一定要吃燕麦，燕麦粥、燕麦片。它能降血脂、降血压。能降甘油三酯，使你的血脂降下来。

　　“谷”最后一个是小米。小米能除湿、健脾、镇静。安眠，现在很多坐办公室的人睡不着觉，得抑郁症、神经官能症，吃安定两片、四片、六片，已经有人吃八片还睡不着。我劝大家别吃了。吃安定以后，头脑昏昏沉沉的。所以《北京日报》头版登出来“安定并不一定安定”，别吃了。农村那些老头老太太们不知道什么叫失眠，躺在床上就呼呼睡。

　　我们普查结果出来是整个中国老百姓缺乏优质蛋白。中国人的优质蛋白不够怎么办？现在卫生部已经提出来“大豆行动计划”，内容是“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。一两大豆的蛋白等于二两瘦肉，等于三两鸡蛋，等于四两大米，你说应该吃什么好？大豆中起码有五种抗癌物质，特别是饴黄酮，它能预防、治疗乳腺癌，但只在大豆中才有。我们北京和天津隔这么近，北京的乳腺癌特别多，而天津很少。为什么？天津的早点是豆浆、豆腐脑。

　　早点是牛奶好还是豆浆好？牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亚洲黄种人中有百分之七十不吸收乳糖，我们是黄种人。有人牛奶是喝了，但并没有吸收多少。对牛奶吸收量最大的是白种人。北京市调查的结果是百分之四十的人不吸收乳糖。豆浆里含的是寡糖，它百分之百吸收。而且豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙比牛奶含量多。牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有五种抗癌物质。其中特别是饴黄酮专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌。所以对我们黄种人来说最合适的是豆浆。我不反对大家喝牛奶，但为了防癌一定要喝点豆浆。

　　什么菜最好？营养学家第一个提的菜是胡萝卜。《本草纲目》里说胡萝卜是养眼蔬菜。晚上看不到东西，特别是夜盲症，吃了就好。它保护粘膜，长期吃胡萝卜不容易得感冒。美国人认为胡萝卜是美容菜，养头发、养皮肤、养粘膜。常吃胡萝卜的人确实从里往外美容。第一，它养粘膜，不容易感冒；第二，它健美；第三，它有点抗癌作用，而且对眼睛特别好。胡萝卜还不怕高温，多高温度营养也不受损失。

　　“菜”中第二提的是南瓜，南瓜可刺激维生素细胞，产生胰岛素。所以常吃南瓜的人不得糖尿病。“菜”中应该提的还有苦瓜。它虽苦，但分泌胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜、苦瓜，我们这个年龄的人一定要常吃。

　　还有一个就是西红柿。在美国，几乎每个家庭都种西红柿、吃西红柿，目的是不得癌症。这是刚刚五六年前才知道的。吃西红柿不得癌症，不得子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。但是，生吃西红柿不抗癌。西红柿里面有个东西叫番茄素，它和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，很难出来。所以必须加温，加温到一定程度才出来。我告诉大家，西红柿炒鸡蛋最值钱了。还有番茄汤，或西红柿鸡蛋汤也是好的。

　　大蒜是抗癌之王。可是，大蒜一加温等于零，没有了抗癌作用。拿来一剥就吃也不抗癌。因为大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌。把它切成片，一片一片的薄片放在空气里十五分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素，这样吃才成抗癌之王。

　　现在欧洲、美洲还流行吃花粉、黑木耳。黑木耳可使血不粘稠。过去武则天就吃花粉，慈禧太后也吃花粉。花粉是植物的精华，它孕育着生命，营养最丰富，在植物里是最好的东西。花粉必须具备这三条才能用：处理、消毒、脱敏。花粉在日本用得最厉害，不管多大年纪的人都用它美容。法国的模特没一人不用它。有一回，我一个月时间每天晚上起夜三次，我一看不好，就吃花粉，一个月就恢复正常了。

　　螺旋藻是一九六二年发现的，这一发现轰动了全世界。为什么？它一克等于一千克各种蔬菜的综合。日本为什么是长寿世界冠军，他们一年消耗五百吨螺旋藻，他们说，八克螺旋藻就可以维持生命四十天。现在的太空食品，没有带包子大饼的，全都是螺旋藻。螺旋藻对几个病特别重要，第一是心脑血管病，它能降血压、降血脂；第二是糖尿病，这病是缺少蛋白、维生素，很难治愈，螺旋藻能补充维生素，而且螺旋藻的最大优点是使糖尿病人不得合并症，能跟正常人饮食一样。糖尿病人缺少能量，又不能吃糖，螺旋藻是干糖，摄入干糖后就有能量了。糖尿病人血糖不稳定，用螺旋藻后可以逐渐停药，然后逐渐停螺旋藻，最后拿饮食控制。第三是胃炎、胃溃疡，螺旋藻有叶绿素，对胃粘膜有恢复作用。第四是肝炎。螺旋藻能使病毒不复制，而且大量氨基酸能使肝细胞恢复。它有胆碱，能使肝功能恢复，提高免疫功能。螺旋藻还有防辐射作用。苏联核电站爆炸时，日本专家去抢救，拿的就是螺旋藻。

　　我们当然还要摄取动物蛋白，适当吃些鱼、蛋、肉。动物越小蛋白越好。鱼容易普及，鱼肉蛋白一个小时就能吸收，吸收率为百分之百，而牛肉蛋白三小时才吸收。鱼对老年人尤其是身体虚弱的人特别合适。当然虾比鱼还好。全世界最有名的长寿地区在日本，日本的长寿地区在海边，而海边寿命最长的是吃鱼的地方。特别要吃小鱼、小虾，特别要吃全鱼（连头带尾），因为有活性物质，而且活性物质在小鱼、小虾的头部和腹部。看你会不会买鱼，要买就买小鱼小虾，而且吃全鱼全虾。

　　有氧运动

　　有一个很原则的经验，千万不要早上锻炼。建议大家傍晚锻炼。早上六点至九点是致癌最危险的时候。你夜里在家吸了一肚子二氧化碳，呼吸道里的毒素有一百多种，又跑到小树林里，树林里早上又全是二氧化碳。早上锻炼，基础血压高，基础体温高，肾上腺素比傍晚高四倍，有心脏病的人很容易出问题。上午九点以后污染空气下沉了，污染物质减少了，没有反流现象。到树林去必须等到太阳出来，日光跟叶绿素起反应才能产生氧气。树林里全是二氧化碳的时候，容易中毒，容易得癌症。我建议大家夏天早睡早起，冬天不要早上出去锻炼，而改为晚上锻炼。岁数大的人起床时不要猛起，有的人腾的就起来，一下子心肌硬死了。七十岁以上的人，慢慢起，先动动胳膊动动腿，再按摩按摩心脏，坐一两分钟再起来。这样没一个得心脏病的。所以不同年龄、不同季节要不同对待。

　　关于早上锻炼的问题，我们很多人就不清楚。我看到很多老头、老太太早上五六点背着宝剑就出来了。到了晚上，都在家里看电视呢。其实，早上锻炼很危险，早上起来，人的生物钟规律是体温高、血压高，而且肾上腺素比晚上高出四倍，如果你激烈运动，就很容易出事，容易出现心脏停搏。有的单位组织老头老太太爬香山，而且一清早就去，上鬼见愁，说：“谁爬得快谁长寿。”我告诉大家，如果这样下去要犯错误，因为从领导开始就不了解保健。千万不要组织这种活动，这是医学上最忌讳的。我们不反对早上散步、做体操、打太极拳、练气功。这是无可非议的。但是如果中老年人早上激烈运动，搞长跑，爬香山，有百害无一利，而且死亡率是很高的。

　　心理状态

　　斯坦福大学做了个很有名的实验，拿鼻管搁在鼻子上让你喘气，然后再拿鼻管放在雪地里十分钟。如果冰雪不改变颜色，说明你心平气和；如果冰雪变白了，说明你很内疚；如果冰雪变紫了，说明你很生气。把那紫色的冰雪抽出一毫升至两毫升给小老鼠打上，一至两分钟后小老鼠就死了。所以生气容易得肿瘤。心理学会提出了五个避免生气的方法：一是躲避；二是转移，人家骂你，你去下棋、钓鱼，没听见；三是释放，找知心朋友谈谈，释放出来，要不然搁在心里要得病的；四是升华，就是人家越说你，你越好好干；五是控制，这是最主要的一个方法，就是你怎么骂我不怕。这一点很重要。

　　古人说：笑一笑，十年少。笑口常开，健康常在。笑的作用非常大，我们每个人都有这本能，为什么不笑呢？我们东方民族很严肃，而且跟级别有关系，科长、处长还会笑，一到局长就不会笑了，跟外宾打交道绷着个脸。笑使很多病都不得。第一不得偏头痛，第二不得后背痛，因为笑的时候微循环旺盛。通则不痛，不通则痛。得了偏头痛别着急，哈哈一笑就好了，笑还能使性功能不减弱，生殖功能不减弱。还有，经常笑对呼吸道、消化道特别好。可以做实验，你摸着肚子开始笑，每天大笑三次，肚子咕噜三次，不便秘，不得胃肠道癌症。你锻炼上肢，锻炼下肢，什么时候锻炼肠胃呀？没机会，只有笑才能锻炼肠胃。笑促进脑下垂体，产生脑内胚，它是天然麻醉剂。你要是得了关节炎别着急，冲着关节哈哈一笑，一会儿就不痛了。笑有那么多好处，我们为什么不笑呢？

　　最近北京市普查发现，老太太比老头长寿，平均比老头多活六年半。很多老太太的最大优点就是从年轻时就喜欢笑，到老了还笑。我每次讲课时都注意到了，笑的都是女同胞，男同胞还是不笑。不但不笑，还有个逻辑：“男儿有泪不轻弹”。正常人的眼泪是咸的，糖尿病人的眼泪是甜的，悲伤的眼泪是苦的，里面有肽、荷尔蒙。长时间不“弹”出来会得肿瘤、癌症的。就是不得肿瘤也会得溃疡病、慢性结肠炎的。所以，各位如果悲伤，眼泪必须“弹”出来，留着没有任何好处。

　　养生点滴

　　长寿者全部耳大

　　耳大者未必长寿

　　耳朵是一个相当复杂的器官，包括外耳、中耳、内耳。我们平时所说的“耳朵”其实指外耳的一部分，即耳廓、耳垂。有趣的是，无论中国、朝鲜、日本，还是在西方国家，民间都流传着“耳大有福”的说法，长寿就是其中一福。在古代英语中，耳大就是贵人的意思。佛祖释迦牟尼的“福相”之一就是“耳垂达肩”。

　　那么，长寿的人耳朵为何比常人大呢？研究认为，人类与其他哺乳动物一样，虽然全身肢体与内脏的生长发育速度不同，但成年后都停止了生长，惟有耳朵例外，在人的一生中不停地生长，其中主要表现在耳垂的长度在继续增加。有学者还认为，老年人耳垂部位脂肪组织增多，组织松驰，从而导致耳垂长度相应增加。

　　因此可以这样说，不论每个人出生时耳朵是大还是小，但到了老年，他们的耳朵总是比较大的，至少比自己年轻时要大。长寿人的耳朵比常人大而厚，但并非耳大的人就一定长寿，因为影响长寿的因素很多，包括遗传、环境、心理、饮食、生活习惯、体育锻炼等。

　　十二时辰养生法

　　古代养生家根据昼夜阴阳的变化规律，制定了适合老年朋友的“十二时辰养生法”。

　　卯时（凌晨五点至七点）：见晨光即披衣坐床，叩齿三百次，转动两肩，活动筋骨。先将两手搓热，擦鼻两交，熨摩两目六七遍；再用两耳揉卷五六遍；然后以两手抱后脑，手心掩耳，用食指弹中指，击脑后各二十四次。尔后去室外打太极拳。

　　辰时（上午七点至九点）：起床活动后，饮一杯白开水；用木梳梳发百余遍有醒脑明目的作用。洗脸漱口。早餐宜淡素，饭后徐徐行走百步，边走边以手摩腹，增强消化。

　　巳时（上午九点至十一点）：或读书，或理家，或养花。疲倦时即闭目静坐养神，或叩齿咽津数十口。

　　午时（上午十一点至午后一点）：午餐要求食物暖软，不要吃生冷坚硬的食物。只吃八分饱，食后用茶漱口，然后静坐或午休。

　　未时（午后一点至三点）：或午睡，或弈棋，或浏览时事（相当看报），或做家务。

　　申时（下午三点至五点）：或读名人诗文，或练书法，或抚琴，或去田园小劳。

　　酉时（午后五点至晚七点）：晚餐宜早，宜少。用热水洗脚，有降火、活血、除湿之功。晚漱口，涤去饮食之毒气残物，以利口齿。

　　戌时（晚七点至九点）：静心养气，然后安眠。睡时宜右侧卧，“睡如弓”。

　　亥时至子时（晚九点至次日一点）：安睡以养生气，环境宜静，排除干扰。睡时可屈膝而卧，醒时宜伸脚舒体，使气血流通。

　　丑时至寅时（夜一点至五点）：此时为精气发生之时，宜节制房事，六十岁以后可二十日或一月一次。